Торт "Птичье полоко"

Ингредиенты:

Корж:

• Яйца - 2 шт
• Сахар - 100 гр
• Сливочное масло комнатной температуры - 100 гр
• Ванилин 
• Мука - 140 гр

Взбивать яйца с сахаром, добавить сливочное масло, ванилин и просеянную муку, смазать тесто в форму, застеленную пергаментом, диаметром -26 см, и выпекать до легкого румянца при 160 градусах около 20 мин.А после остывания Мусс: 

Кремовая часть:

• Сливочное масло комнатной температуры - 200 гр
• Сгущённое молоко - 100 гр

Взбиваем масло до бела,затем добавляем сгущенку ,взбиваем пару минут 

Безе: 

• Яичные белки - 3 шт
• Щепотка лимонной кислоты 
• Ванилин 

Взбиваем белки до твёрдых пиков ,добавляем ванилин и лимонную кислоту, взбиваем ещё минутку 

Сироп: 

• Агар-агар -7 гр (у Агара есть сила , для птички смотрите , чтобы сила была не менее 1000)
• Вода - 140 мл
• Сахар - 460 гр

Можно сразу перемешать агар с водой, поставить на плиту, постоянно перемешивать, чтобы агар растворился ,добавить сахар и после закипания варить около 5 минут ,чтобы температура сиропа достигла 110 градусов .Если у вас есть градусник-отлично , если нет , то сироп как бы должен напоминать «сопельку».

Далее остужаем сироп 1 минутку , вводим тоненькой струйкой в белковую массу,одновременно взбивая на максимальных оборотах .Около 2-х минут . Масса увеличивается в объёме .Далее порционно вводим кремовую основу .Долго взбивать не нужно-просто перемешать .Заливаем в формы и убираем на стабилизацию около 4 часов .Затем украшаем по вкусу .

Ганаш: 

• Молочный шоколад - 80 гр
• Горячие сливки (не кипятить, просто хорошо греть) - 40 мл

Приятного чаепития! t.me/receptOK