Торт "Пломбир"

Заварное тесто:

• Молоко – 100 г
• Вода – 100 г
• Мука – 120 г
• Сливочное масло – 80 г
• Соль – щепотка
• Сахар – щепотка
• Яйца С0 - 3 шт (165 г)

Крем «Пломбир»:

• Молоко – 500 г
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Крахмал кукурузный – 60 г
• Сливочное масло 82,5% комнатной температуры – 160 г

Малиновая начинка:

• Малина (свежая или замороженная) - 300 г
• Сахар - 50 г
• Кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Для крема молоко довести до кипения

2. В другой чаше смешать 2 яйца с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом

3. В яичную смесь тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая

4. Перелить в сотейник и варить до загущения, постоянно помешивая

5. Крем перелить в чашу, накрыть пленкой в контакт (чтоб пленка касалась крема) и оставить остывать до комнатной температуры

6. После остывания крем комнатной температуры взбить 2-3 минуты и частями добавить сливочное масло комнатной температуры, каждый раз взбивая до однородности

7. Для малиновой начинки смешайте все ингредиенты в сотейнике, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты. Можно по желанию процедить через сито от косточек

8. Для коржей смешать в сотейнике воду с молоком, добавить сл.масло, соль, сахар и нагреть до полного растворения масла

9. Добавить муку и, постоянно помешивая, заварить тесто на слабом огне, пока оно не соберётся в комок

10. Тесто переложить в миску или миксер и вымешивать пока оно не станет тёплым (в миксере вымешивать лопаткой для теста, либо просто ложкой)

11. В тёплое тесто ввести по одному яйцу, каждый раз вымешивая до однородности

12. Тесто поделить на две части и распределить на два противени, застеленные пергаментом. Размер примерно 30 на 40 см

13. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут до золотистого цвета

14. Коржи разрежать на 4 части. Всего будет 8 коржей

15. Каждый корж промазываем кремом и через корж на крем выкладываем ягодную прослойку

16. Торт убрать в холодильник для пропитки на 8 часов, лучше на ночь

17. Украсьте торт по вашему желанию, я украсила просто сахарной пудрой

Приятного чаепития! t.me/receptOK