Торт "Павлова"
При приготовлении этого десерта нужно учесть несколько важных правил:
- посуда должна быть чистая, обезжиренная и сухая
- белки нужно аккуратно отделить от желтков, чтобы ни капли желтка не попало в белки
духовка и температура:
- правильно готовить Павлову при температуре 80’С 4 часа на режиме верх-низ и не вынимать из духовки до полного остывания (как я и указала в рецепте)
- я готовила 1,5 часа при 120’С, так как у меня это минимальная температура, духовка газовая. Но при такой температуре безе приобретает кремовый цвет и может потрескаться, НО это никак НЕ влияет на вкус
Смотрите по состоянию своей духовки, пробуйте и экспериментируйте, это того стоит
Ингредиенты:⠀
- Белок - 3 шт
- Сахарная пудра - 200 гр
- Лимонный сок - 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Ягоды и фрукты для украшения
Крем:
- Сливки 33% - 200 мл
- Творожный сыр - 50 гр
- Сахарная пудра - 100 гр
Приготовление:⠀
- Взбей белки с щепоткой соли, начиная с малой скорости, а затем увеличивай скорость постепенно. должна получиться плотная масса, это займёт примерно 10 минут.
- Постепенно добавляй сахарную пудру и лимонный сок, не прекращая взбивать. взбивай до крепких пиков, это займёт 10-12 минут.
- Распредели белковую массу на бумагу для выпечки, придавая ей круглую форму, и выпекай в духовке 4 часа при 80’С, оставь в духовке до полного остывания.
- Для крема взбей сливки, добавь творожный сыр и сахарную пудру, хорошо перемешай.
- Укрась безе кремом и свежими ягодами
Приятного аппетита! t.me/receptOK