Торт Наполеон

Ингредиенты:

тесто:

* мука пшеничная в/с - 350г

* вода ледяная - 100г

* яйцо - 1шт

* лимонный сок - 1/2ч.л

* сливочное масло - 300г (заранее заморозить)

* соль - 1/2ч.л

крем:

* молоко - 500мл

* яйцо (нужны только желтки!) - 4шт

* сахар - 200г

* мука пшеничная в/с - 50г

* ванилин

Готовим:

Для теста яйцо, соль и лимонный сок тщательно перемешиваем. Добавляем воду из морозилки, ещё раз перемешиваем и уберём смесь в холодильник. Далее на стол просееваем муку и поверх натираем замороженное сливочное масло. Из муки и масла собираем горку, делаем углубление и вливаем туда жидкую смесь. Быстро замешиваем тесто, аккуратно поднимая ингредиенты с разных сторон к середине, (накладываем слоями и прижимаем). Месить нельзя. Убираем тесто в холодильник, не менее чем на 2 часа.

Для крема первым делом кипятим молоко. Желтки растираем с сахаром, затем тонкой струйкой вливаем горячее молоко, постоянно помешивая, добавляем ванилин, муку - перемешиваем. Ставим массу на огонь и нагреваем, постоянно помешивая до загустения (не даем закипеть). Как крем остынет, убираем его в холодильник настояться на пару часов.

Тесто делим на равные части. Каждую часть тонко раскатываем (~2мм) на поверхности, присыпанной мукой. Вырезаем коржи, а обрезки складываем отдельно. Накалываем вилкой и ставим в разогретую до 180' духовку до зарумянивания (~8мин). И так каждый корж. Из обрезков теста печём корж, который измельчим в крошку для обсыпки торта. Коржам даём остыть. Вышло 7 коржей и 8ой для обсыпки.

Собираем: корж-крем-корж и т.д. Далее на коржи с кремом я советую поставить грузик и убрать в холодильник на пару часов, а после достаем и покрываем оставшимся кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой.

Снова убираем в холодильник настояться и пропитаться!

Приятного аппетита 😻