Торт Нагибатора от Алёны @Nagibator1995

Нам понадобится для бисквита:

🔸 3 яйца

🔸 130 гр. Муки

🔸 100 гр. Сахара

🔸 80 мл. Молока

🔸 50 мл. Масла подсолнечного

🔸 1.5 чайной ложки разрыхлителя

🔸 Щепотка соли

🔸 Чайная ложка ванильного сахара

🔸 Для клубничного конфи:

🔸 300 грамм клубники

🔸 15 гр. Крахмала

🔸 Чайная ложка лимонного сока

🔸 140 гр. Сахара

Для крема:

🔸 380 гр. Маскарпоне

🔸 200 мл. Сливок

🔸 80 гр. Сахарной пудры (по вкусу, зависит от того насколько сладкий крем любите)

• Для бисквита берём разъемную форму, застилаем дно бумагой для выпечки ставим сверху кольцо и закрываем его.

• Включаем греться духовку на 160 градусов режим верх низ. Если духовка газовая то на 150 и ставим на дно ёмкость с водой.

• Готовим сухую смесь для бисквита. Просеиваем в миску 130 грамм муки, добавляем 80 гр. Сахара разрыхлитель, соль. Перемешиваем венчиком.

• Моём и обсушиваем яйца, отделяем белки от желтков.

• Масло с молоком нагреваем до тёплого состояния, добавляем в желтки, взбиваем миксером до однородного состояния, переливаем к сухой смеси, перемешиваем до однородности (можно миксером).

• Переходим к белкам. В чистой, сухой посуде, чистыми сухими венчиками взбиваем белки до лёгкой пенки и начинаем подсыпать оставшиеся 20 гр. сахара и ванильный сахар.

• Взбиваем на высоких оборотах до плотной массы. Если белки перевернуть, они не должны сдвинуться с места.

• Перекладываем белки в желтково-мучную смесь и лопаткой аккуратно и нежно вмешиваем.

• Перекладываем тесто в форму, стучим по столу, чтобы выпустить пузырьки теста и ставим в духовку на 45 минут до сухой зубочистки.

• Когда бисквит приготовится, держим его в открытой духовке минут 10 и ставим ещё минут на 10 остывать в перевёрнутом виде на стаканы, затем снимаем форму и кладём на решётку до полного остывания. Готово!

Теперь конфитюр:

• У клубники снимаем хвостики, кладём в ковшик с толстым дном, добавляем крахмал, лимонный сок, сахар.

• Непрерывно помешивая на среднем огне доводим до кипения, убавляем огонь и провариваем ещё минут 5 до загустения. Накрываем плёнкой в контакт и оставляем остывать.

• Для крема взбиваем миксером маскарпоне, добавляем сливки и сахарную пудру, снова взбиваем.

Переходим к сборке:

• Бисквит разрезаем на 2 или три части, как получится.

• Кондитерским мешком высаживаем спиралью крем, оставляя пустые круги для клубничного конфитюра, выкладываем клубничную начинку.

• Если есть ещё слой, повторяем процедуру, если нет, накрываем вторым коржом и покрываем кремом со всех сторон.

• Декор по желанию, я сделала сердце из конфитюра в знак любви к мужу)