Торт "Красный бархат"

- Мука пшеничная/Мука (высшего сорта) - 250 г;
- Соль - 1/4 ч. л.;
- Какао-порошок (1 столовая ложка, без "горки") - 15 г;
- Масло сливочное - 125 г;
- Сахар - 250 г;
- Яйцо куриное (крупное) - 2 шт;
- Ванильный сахар (или ванилин 0,5 ч.л.) - 2,5 ч. л.;
- Сметана (или йогурт (не жирные)) - 250 мл;
- Краситель пищевой (жидкий, красный) - 2 ст. л.;
- Уксус - 1 ч. л.;
- Сода - 1 ч. л.;
- Маскарпоне (для крема) - 500 г;
- Сливки (не менее 30%, для крема) - 360 мл;
- Сахарная пудра (для крема) - 125 г;
- Стружка кокосовая (для обсыпки);

1. Разогреваем духовку до 180 С, приготавливаем форму для торта, на дно кладем пергамент, смазываем форму маслом.

Мягкое масло комнатной температуры взбиваем миксером постепенно добавляя сахар, 2 чайн. ложки ванильного сахара и яйца (по-одному).
Муку смешиваем с какао и солью.
В сметану (йогурт) добавляем жидкий пищевой краситель, постепенно соединяем с мукой и взбитым маслом. В отдельной посуде гасим соду уксусом и добавляем в тесто, все очень хорошо размешать.
2. Действуя быстро выливаем полученное тесто в форму и ставим в духовку. Выпекаем около часа. Пробуем на готовность спичкой или деревянной лучинкой.
3. Готовый бисквит остудить, вынуть из формы.
4. Разрезать на 2 или 3 коржа. (Бисквит должен получиться очень пористым, легким, влажным, немного крошиться.) Смазать кремом. Можно посыпать кокосовой стружкой. Перед подачей на стол поставить в холодильник на несколько часов.
5. Рецептов крема существует много: заварных и сметанных. Нашла такой вариант с сыром "Маскарпоне". (Сметану у нас тут трудно купить.)
Взбить сливки до стойкой пены с добавлением 1/3 части сахарной пудры. В отдельной ёмкости взбиваем маскарпоне с остатком сахарной пудры и 1/2 чайн. ложкой ванильного сахара. Осторожно соединяем со взбитыми сливками. Готовый крем наносим на торт с помощью кондитерского шпателя.
6. Приятного аппетита! :-)