Торт «Киевский»

В этой жизни не меняется только «Киевский» торт.

Рецепт простой, но по правилам придется набраться терпения. Да и куда спешить?

Ингредиенты:

• Волшебные коржи «не понятно из чего»
• Белки яичные 6шт -это примерно 210г
• Пакетик ванильного сахара или на кончике ножа ванилин.
• Орехи кешью 160г. Если совсем беда, ладно, берите арахис. Поджарить без фанатизма. И порубить тоже без него. Не в крошку, а чтобы было понятно что это орехи.
• Сахар 240г (да, вот столько нужно).
• Мука 50г пшеничная.

1. Самое важное. Включить духовку верх-низ без обдува на 150С. Заранее. Сразу см.пп 4.

2. Взбить белки с 1/3 сахара + ванильный до твердых пиков. Как будто безе у вас.

3. Смешать орехи, муку и оставшийся Сахар и всыпать в белки, перемешать быстро и осторожно так, чтобы особенно белки не осели, но осталась масса.

4. Это вообще-то пп.2, но я уже написала. Заранее приготовить 2 формы или сковородки с пергаментом, одну пошире, другую поуже. Нам нужна будет крошка. Выложить оперативно в обе формы массу. Без перекуров.

5. Засунуть в духовку обе формы на один уровень на 1,5 часа. Вытащить и остудить в пергаменте.

6. Говоря откровенно, оставить нужно коржи часов на 15-20 стабилизироваться. Это если по правилам. Но я вас знаю.

7. Пока все стабилизируется, делаем КРЕМ:

8. Яйцо 1шт, сахар 230г, молоко 160г - из этого сварить сироп на медленном огне и остудить.

9. Взбить 260г сливочного масла и медленно влить в него остывший сироп, 2 ст.л коньяка, конечно, и щепотку ванильного сахара.

10. Берём грамм 250 белого крема и засовываем его в кондитерский мешок или куда-нибудь похожее на него.

11. В оставшийся крем вбиваем еще 1 ст.л какао (10г примерно).

12. Подрезает большой корж под маленький, чтобы осталась крошка. Измельчите ее как-нибудь.

13. Промазываем один корж белым кремом так, чтобы еще на украшение осталось. Это примерно 1/3 должно остаться.

14. Ну все, шоколадным кремом мажем бока, бока обсыпаем крошкой, а сверху уже ваша фантазия может разойтись.

15. Если у вас остались желтки, можно сделать майонез. Правда, из 6 желтков получится тонна майонеза. Зато если на продажу, смело можно писать «на желтках от торта».