Торт Эскимо

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо - 2шт С1
• Белки - 4 шт (желтки оставляем для крема)
• Сахар - 250гр 
• Сметана - 220гр
• Сода - 1ч.л.
• Какао - 35гр
• Мука - 220гр
• Масло растительное - 3ст.л.

Для крема:

• Желток - 4 шт
• Молоко - 500 мл
• Сахар - 200гр
• Ванильный сахар - 10гр
• Кукурузный крахмал - 2ст.л.
• Мука - 2ст.л.
• Сливочное масло - 250гр

Для глазури:

• Молочный шоколад - 120гр
• Сливки 33% - 100мл
• Сливочное масло - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Два яйца взбиваем с половиной сахара до пены, затем добавляем к ним сметану и просеиваем половину сухих ингредиентов, затем взбиваем отдельно 4 белка с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Силиконовой лопаткой добавляем белки и аккуратно помешиваем наше тесто.
2. Затем добавляем оставшиеся сухие ингредиенты, добавляем масло и также смазываем маслом (размер моей формы 25см), выливаем тесто и отправляем в разогретую до 180 духовку на 15-20 минут, режим верх вниз без конвекции.
3. Готовим крем: объединяем в сотейнике все ингредиенты, кроме сливочного масла! Доводим на среднем огне до кипения, при этом непрерывно помешивая венчиком, масса за это время хорошо загустеет, после оставляем в сторонке полностью остывать, а лучше после ещё поставить в холодильник на час в контакт с пищевой пленкой.
4. Затем отдельно взбиваем мягкое сливочное масло и частями вводим нашу заварную основу, таким образом у вас получится крем как пломбир.
5. После выпекания даем полностью остыть, вынимаем из формы, если у вас форма как у меня, то удобнее будет работать с пакетом, для ровной стабилизации всех слоев кладем корж, завораживаем пакетом, затем формой закрепляем и можем собирать торт!
6. Верхушку вырезаем, чтобы выровнять корж, по желанию пропитываем молоком, можно и без, тесто у вас получится достаточно нежное. После распределяем весь крем и отправляем в холодильник на 1,5 часа (можно и на ночь), после украсим шоколадной глазурью (у меня ещё хрустящая шоколадная посыпка) и можем сразу пробовать!
7. Для глазури сливки доводим до кипения, добавляем к ним поломанный молочный (или темный) шоколад, растапливаем и добавляем масло, убираем с огня, даем остыть, готово! Если любите плотную глазурь, как на видео, поставьте торт в холодильник.

Приятного аппетита!

Мы в telegram - t.me/receptOK

Мы в MAX - max.ru/receptOK