Торт "Эскимо"

Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйца - 4 шт
• Сахар - 150 гр
• Вода - 100 мл
• Мука - 130 гр
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Какао - 2 ст.л.

Крем:

• Яйца - 2 шт
• Сахар - 50 г
• Сгущённое молоко - 1/2 банки
• Ванильный сахар - 1 ст.л.
• Крахмал - 2 ст. л.
• Молоко - 250 мл
• Сливочное масло - 200 гр

Глазурь:

• Какао - 3 ст. л.
• Сахар - 3 ст. л.
• Сметана - 5 ст. л.
• Сливочное масло - 50 гр
• Темный шоколад - 25 г

Пропитка:

• Молоко - 200 мл
• Сахар - 2 ст.л.

Приготовление:⁣⁣⁣⠀

1. Сначала готовим крем. Соединяем 2 яйца, сахар, сгущённое молока, ванильный сахар и крахмал. Всё тщательно перемешиваем.
2. Затем очень аккуратно и постепенно вводим небольшими частями молоко при постоянном перемешивании, чтобы не образовались комочки.
3. Доводим до кипения и даём полностью остыть. Когда крем остынет, взбиваем сливочное масло и добавляем крем частями, продолжая взбивать.
4. Для глазури соединяем сметану, сахар, какао и сливочное масло. Доводим до кипения, добавляем шоколад и перемешиваем до однородности.
5. Бисквит Взбиваем отдельно желтки с 75 г сахара в отдельной ёмкости белки с 75 г. И белки, и желтки должны увеличиться в объёме в два - три раза. Добавляем 100 мл. воды в желтки и перемешиваем. Взбивая белки на минимальной скорости, добавляем в эту смесь желтки с водой. Смешиваем муку, какао и разрыхлитель и добавляем в яичную смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
6. Форму (диаметр 22 см) застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом (только дно формы). Выкладываем тесто и выпекаем 40 минут при 170 градусах. Деревянной палочкой проверяем готовность. Даём бисквиту полностью остыть. Разрезаем на 3 коржа, и пропитываем смесью молока и сахара.
7. Собираем торт и отправляем в холодильник на 1 час.

Приятного чаепития! t.me/receptOK