Топ 7 мифов о пиве. Как же на самом деле?

Миф 1. Пиво должно быть холодным

Это не газировка после футбола, друзья! Нет, на самом деле так сложно прочувствовать вкус. Верховые сорта, такие как пшеничные немецкие и бельгийские, эли, портеры, стауты, лучше раскрываются при температуре не ниже 12 градусов. Наиболее полно раскрывается букет как раз при температуре 12-15 градусов.

Миф 2. Тёмное пиво крепче, чем светлое

Темное пиво получает свой окрас благодаря длительному обжариванию солода, что придает ему карамельный привкус. В отличие от светлого, технология приготовления темного пива происходит немного дольше и включает в себя на несколько процессов больше.

Но это совсем не значить, что так оно будет крепче.

Если сравнить светлое и тёмное пиво, имеющее одну и ту же плотность, в тёмном пиве алкоголя будет меньше, чем в светлом.

Крепость пива зависит от количества сахара в сусле. В большинстве случаев, чем плотнее пиво, тем оно крепче. Но нужно делать поправку на качество пивных дрожжей, условия брожения и соблюдение технологии производства, поэтому строгой зависимости между плотностью и крепостью пива нет.

Кстати, друзья ! Секунда истории

Самое крепкое в мире пиво «Змеиный яд» сварили шотландские пивовары, его крепость 67,5%, цена – 81 доллар США за бутылку. Чтобы получить настолько высокое содержание спирта мастером пришлось замораживать и размораживать его 15 раз. Из 350 литров традиционного пива получилось лишь 35 литров крепкого.

Миф 3. От пива толстеют.

Пиво — это некалорийный продукт. В пиве не содержится сахара, поэтому в нём гораздо меньше калорий, чем в вине или в лимонаде. Но пиво, как и любой алкоголь, вызывает аппетит, поэтому, если закусывать его калорийной пищей, например, солёными орешками или чипсами, опасность ожирения возрастает. Если же сопровождать пиво небольшим количеством полезной закуски, например, рыбы, проблем с весом не возникнет.

Миф 4. Пиво должно идти с солёными закусками

Товарищи, не надо! Хорошее пиво и вовсе не требует сопровождения в виде продуктов с ярким вкусом. Хочется есть — поешь, а потом пей пиво. Если непременно надо закусить, то оптимальным будет сыр.

Но вообще есть хорошее правило: не надо закусывать пиво, надо подавать пиво к еде. Уже давно разработаны рекомендации по совмещению тех или иных стилей пива с разными блюдами. Например, пилснеры сочетаются с жареными цыплятами и колбасками, бельгийские пшеничные бланши — со сбрызнутыми лимоном салатами, немецкие пшеничные вайссбиры — с баварскими белыми колбасками «вайсвюрст», английские светлые эли — с острыми и копчеными блюдами и т.д. Есть рекомендации и совсем непривычные «нашему человеку»: например, подавать стаут с шоколадным десертом, который поможет раскрыть кофейно-шоколадную составляющую этого пива.

Миф 5. В крепкое пиво добавляют спирт.

Начнём с того, что это запрещено законом. Дрожжи естественным путем могут дать до 13 градусов — зачем спирт переводить? Никто и не переводит. . Без спирта обошлись и создатели самого крепкого пива в мире (как они это сделалт вы прочитали в пункте 2).

Миф 6. Разливное пиво вкуснее бутылочного.

Пивоваренные компании не производят отдельного пива для баров, это экономически нецелесообразно.

В кеги и в банки/бутылки льют одно и то же пиво. Никто не станет вкладывать деньги в строительство новой производственной линии только для того, чтобы выпускать пиво в новой упаковке. Исключение составляют некоторые британские производители, которые для баров варят чуть более легкое пиво, чем сами же разливают в бутылки с тем же названием. У нас так делать не принято.

Поэтому вкус одной и той же марки марки пива, поданного в баре из кега и налитого дома из бутылки, отличаться не будет. Но! Может отличаться так называемое «ощущение во рту», или «тело пива». Разливное пиво может быть более или менее газированным, чем бутылочное — степень газации тут определяет бармен. Или оно может быть вообще налито с азотной смесью, а не углекислым газом. А это сильно влияет на восприятие напитка, поэтому я прекрасно понимаю, откуда растут ноги у этого мифа.

Миф 7. В СНГ не умеют варить пиво.

К сожалению, пока нет такой страны в мире, где все пиво — идеально. Да и не будет, потому что вкус — это индивидуальное дело каждого. С чем можно согласиться, так это с тем, что если поставить по 50 случайных марок из той же Германии, Чехии и Украины, то соотношение вкусных и невкусных из этих 50 будет явно не в пользу Украины или другой страны СНГ. Но это вовсе не означает, что все немецкое пиво — чудесно. Я могу назвать примеры очень посредственного пива из Германии. Ровно так же это и не означает, что наше пиво — ужасно. У нас варят множество достойных сортов, взгляните хотя-бы и пойдите на фестивали крафтового пива в Киеве\Львове\Питере. Только их процент в общей массе пива куда ниже, чем в более пивных странах. А вообще, и страны СНГ, и Германия, и Чехия — это «лагерные» страны (какая двусмысленная фраза получилась), и все пиво в них в целом друг на друга похоже. Лично мне больше импонируют баварское пиво (не такое как какой-то Кёльш и т. д.), также британское и бельгийское с их разнообразными и яркими элями. В Польше мне нравится Ксёнженц.

Будьте гурманами, друзья!