Томатный суп с мидиями

Мидии — одни из самых доступных морепродуктов. Летом эти моллюски буквально лежат под ногами — собрать их в море может даже неопытный ныряльщик. Томатный суп с мидиями — легкий в приготовлении, ароматный и питательный.

Мидии (свежие или замороженные) 300 г

Вода 350 мл

Помидоры 3 шт.

Томатная паста 1 ст. л.

Лук 1/2 шт.

Чеснок 2-3 зубчика

Растительное масло 1 ст. л.

Ароматные травы (базилик, петрушка, орегано или готовая «Смесь прованских трав») 0,5 ч.л.

Соевый соус 1 ст. л.

Соль и перец по вкусу

Сахар 0,5 ч. л.

Зелень (базилик или петрушка) 3-4 веточки

Ржаные сухарики для подачи

Помидоры вымойте и удалите с них кожицу. Для этого сделайте на помидоре надрез крест накрест, затем положите его в кружку и залейте кипятком. После этой процедуры кожица легко снимется.

Нарежьте помидоры небольшими кубиками. В глубокую кастрюлю налейте растительное масло, положите помидоры и поставьте кастрюлю на разогретую плиту. Лук мелко нарежьте и добавьте в помидоры.

Тушите все на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими (примерно 10 минут).

Добавьте томатную пасту, потушите, помешивая, еще 2 минуты. Влейте 50 мл воды, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.

Пробейте все в блендере до однородной массы, а затем снова поставьте кастрюлю на горячую плиту. Мелко нарубите чеснок и добавьте в кастрюлю с помидорами. Следом отправьте туда стакан воды, соевый соус, перец, сухие специи. Попробуйте на вкус. Если помидоры были кисловатыми, выровняйте баланс супа, добавив немного сахара. Доведите основу для супа до кипения.

Выложите в кастрюлю свежие или замороженные мидии (замороженные можно даже не размораживать). Варите суп еще 5 минут и снимите с огня.

Порубите зелень и положите её в суп. Подавайте суп с ржаными сухариками. Приятного аппетита!