Тирамису
Ингредиенты:
- Яйца - 6 шт
- Сыр Маскарпоне (либо творожный сыр) - 400 гр
- Сахар 130 гр
- Печенье савоярди - 300 гр
- Кофе эспрессо
- Какао⠀
Приготовление:
- Варим крепкий эспрессо и оставляем его остужаться.
- Отделяем белки от желтков. Белки убираем пока в холодильник, они понадобятся нам позже.
- К желткам добавляем сахар. Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут. Далее добавляем туда же маскарпоне. Перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне до однородного состояния, можно миксером на небольшой скорости.
- Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков.
- Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать аккуратно, иначе крем может потерять воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх.
- Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается печенье.
- Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Раскладываем печенье в форму .Сверху на слой печенье выкладываем примерно половину крема, разравниваем.Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.
- Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник.
- Перед подачей посыпьте десерт какао.
- Можно делать 3-4 слоя. Брать любую форму и фантазировать.
Приятного аппетита! t.me/receptOK