Timemore Slim Burrs Adjustments

Кратко в двух словах опишу процесс юстировки жерновов кофемолки Timemore Slim.

Я не являюсь автором этого метода. Автором является участник чата @kofezavr Никита Корчагин (@NKorchagin) и, возможно, другие участники понемногу.

Цель

Целью юстировки является получение максимально одинакового размера гранул молотого кофе, что позволит получить более правильную экстракцию и более полноценный вкус без переэкстрации мелких и недоэкстракции крупных гранул.

Достигать цели будем путем выравнивания положения жерновов относительно друг друга. Изначально жернова не соосны относительно друг друга и вращение одного жернова относительно другого описывает эллипс, что приводит к тому, что часть зерна смалывается крупнее необходимого, а часть — мельче. Добившись соосного вращения подвижного жернова относительно неподвижного мы можем надеяться, что теперь мы немного ближе к цели. Хотя, конечно же, далеко не всё так просто.

Определим способ, при помощи которого будем сравнивать «до» и «после», чтобы понять, насколько близко к мифическому идеалу мы продвинулись. Таким способом может быть, например, количество щелчков регулировочного винта, при котором жернова не касаются друг друга. Нулевой точкой отсчета условимся считать момент, когда регулировочный винт закручен до упора, хоть это и не всегда соответствует щелчку и чаще всего вы попадете где-то между щелчками. В любом случае, следующий щелчок в сторону откручивания винта будем считать «первым».

Исходные данные моей кофемолки до юстировки следующие: На щелчках 1–7 жернова трутся друг о друга постоянно. На щелчках 8–9 жернова отчетливо касаются друг друга (чиркают) в какой-то одной точке окружности. Начиная с 10 щелчка жернова не касаются друг друга.

После юстировки я добился следующих результатов: На первом щелчке жернова лишь слегка чиркают. На втором щелчке очень редко, но чирканье проявляется. Начиная с третьего щелчка жернова не касаются друг друга. Судя по всему, это довольно неплохой результат для этой кофемолки, который должен дать отличный равномерный помол как для эспрессо, так и для альтернативы.

Что понадобится

Нам понадобятся некоторые расходные материалы и инструменты.

1. алюминиевый скотч толщиной около 40 мкм (в строительном магазине я нашел алюминиевый скотч толщиной 45 мкм). Не берите слишком тонкую алюминиевую ленту.
2. круглогубцы с полностью круглыми губками, концы которых можно развести на 38 мм (в том же строительном магазине нашлись Topex 160mm)
3. я так же взял малярный скотч (нужен для нанесения меток)
4. не обязательно, но очень удобно использовать скальпель
5. карандаш, маркер, ручка, что угодно, чтобы наносить метки на малярный скотч

Губки круглогубцев я немного загнул во внутрь, чтобы они входили в отверстия гайки, прижимающей жернов, параллельно их осям. Вместо малярного скотча можно использовать тот же самый алюминиевый, наклеивая маркеры из него на корпус кофемолки, но малярный скотч намного проще отклеить без следов. Без скальпеля можно обойтись вовсе. Я использовал его, чтобы срезать излишки алюминиевого скотча с краев жернова, чтобы было аккуратно.

Сам процесс

Наклейте малярный скотч по всей внешней окружности корпуса кофемолки, затем подберите такое положение регулировочного винта, при котором жернова чиркают. Желательно подобрать максимально большое количество щелчков, то есть самый последний щелчок, на котором они чиркают. У меня это был 9-й щелчок. Снимите ручку с кофемолки и аккуратно прокручивая рукой вал, добейтесь того, чтобы жернова соприкоснулись (найдите то место, где они чиркают). Теперь на просвет внимательно посмотрите на щель между внешним и внутренним жерновом. В том месте, где жернова коснулись, поставьте метку на малярном скотче и подпишите ее цифрой «1».

Разберите кофемолку: выкручивайте регулировочный винт до конца, затем снимите регулировочный винт, проставку с насечками, внутренний жернов, пружину и прокладку с оси кофемолки. У вас может быть немного другая конструкция без прокладки — это не важно. Теперь можно извлечь вал вместе с ручкой. Остается цилиндрический корпус с неподвижным внешним жерновом.

Снимите неподвижный жернов. Для этого открутите гайку при помощи круглогубцев. Обратите внимание: гайка имеет левую резьбу! Это означает, что откручивается она по часовой стрелке, а закручивается, соответственно, против часовой.

Потяните за жернов и извлеките его. Если вам кажется, что он достаточно сильно люфтит в посадочном месте, сразу же обмотайте его одним или несколькими слоями алюминиевого скотча. Затем на диаметрально противоположной стороне от оставленной на скотче метки наклейте несколько полосок алюминиевого скотча длиной примерно 1 см (я наклеил сразу 4).

Вставьте жернов обратно. Закрутите гайку (помните про левую резьбу) и соберите целиком кофемолку.

Затяните регулировочный винт и снова ослабляя его по одному шагу добейтесь частичного соприкосновения жерновов (чтобы они чиркали). Снова оставьте метку и подпишите цифрой «2».

Снова разберите кофемолку и проделайте те же манипуляции со скотчем. Только уже не клейте сразу 4 полоски. Уменьшайте их количество. На последних шагах вы будете клеить уже по одной полоске и длина этих полос может быть меньше сантиметра. Возможно вы так же будете снимать лишние слои ранее наклеенного скотча.

Снова соберите и снова проверьте, на каком положении жернова соприкасаются.

Повторяйте это несколько раз, пока не добьетесь того, что жернова не чиркают хотя-бы на третьем щелчке регулировочного винта. При необходимости, подрезайте лишний скотч, который торчит за пределы жернова при помощи скальпеля или канцелярского ножа.

В конечном итоге жернов должен входить в корпус кофемолки очень плотно. Старайтесь вставлять его ровно, чтобы он погрузился до конца. Никакого люфта в итоге быть не должно.

Финиш

Когда жернова сведены идеально, затяните как следует гайку (помните про левую резьбу). Соберите кофемолку. Помните, что толстый конец пружины должен упираться в прокладку, а не в жернов. Желательно нанести микроскопическую каплю пищевой силиконовой смазки на шарики регулировочного винта — так они прослужат немного дольше. Не переборщите, чтобы смазка не вышла за пределы регулировочного винта — тогда на нее будет налипать кофе.

Теперь выдохните и обязательно насладитесь вкусной чашкой кофе. Вы это заслужили!