Три диетических сценария
Matvey
Введение
Есть предпочтительные способы приготовления продукта, чтобы он был менее калорийным, не содержал трансжиров, добавленного сахара и т.д.
И разумно рассматривать эти способы как альтернативу тому, к чему привык человек.
Но ещё разумнее рассматривать их как способы расширения пищевых горизонтов.
Сейчас поясню на примере трёх сценариев:
1. Можно совсем отказаться от продукта. Это плохо, ведёт к накоплению психологического напряжения, срывам и перееданию
2. Можно заменять продукты на похожие по вкусу/консистенции, но с более диетической степенью обработки. Как пример: картофель фри и запеченный картофель. Такой вариант допустим к применению, но также может иметь негативные последствия в виде накопления напряжения
3. Можно обогащать рацион человека продуктами с более диетической степенью обработки без фокуса на самой замене
На примере того самого картофеля: если человек любит картофель фри, то мы не запрещаем ему его есть, а просто вводим дополнительно более диетический вариант такого картофеля (запеченный в нашем случае).
Мы не ставим ему пищевых ультиматумов а-ля “Запеченную картошку можно, картошку фри нельзя”, мы просто добавляем ему в рацион продукт, который, вероятно, должен ему понравиться, и наблюдаем.
В таком сценарии зачастую получается так, что человек начинает есть меньше этого самого картофеля фри, несмотря на то, что у него нет запретов на него.
Безусловно, можно разделить продукты на более и менее полезные, это разумно. Неразумно то, что вслед за этим обычно идёт логика “Вот эти продукты можно, а вот эти нельзя”.
То есть акцент в действиях у нас фокусируется на ограничениях и замене, а не на обогащении рациона. Почему так получается? Сложно сказать, вероятно потому, что заголовки в СМИ и интернете “Эти продукты вас убивают” выглядят более привлекательными, чем “Формирование здоровых пищевых привычек”.
Поэтому я призываю отказаться от такого разделения и сфокусироваться на части "эти можно".
Итого
Доминирующий сценарий в коррекции диеты должен быть третий, то есть рацион должен расширяться и обогащаться полезными продуктами.
В некоторых случаях (когда хотим похудеть) имеет смысл подключать второй сценарий, но упор всё равно делать на третий.
А вот первого сценария нам стоит избегать вовсе. Комично, ведь это и есть самый популярный, а потому и самый понятный сценарий коррекции диеты.