The Macallan
VodkaMeВ 2010 году на аукционе Sotheby's экземпляр бутылки виски The Macallan был продан за 468 000 долларов. Этот случай не единичный, и наш герой регулярно попадает в Книгу Рекордов Гиннесса, как самый дорогой напиток. The Maccalan - односолодовый шотландский виски, который производится в регионе Спейсайд (самом "вискарном" регионе Шотландии). Давайте поговорим про виски, чье название стало синонимом роскоши и признания статуса.
Построенное в 1700 году поместье Easter Elchies House, где производится The Macallan, расположено в живописном месте, и занимает 158 гектаров земли. Из них 90 каждую весну засевается эксклюзивным сортом ячменя Minstrel, используемого для производства виски. Как и столетия назад, в наши дни в этом поместье проживает около 10 семей фермеров, которые работают на производстве. Река Спей, одна из известнейших лососевых рек Шотландии, омывает земли поместья на юге и юго-востоке.
![](/file/aeb0761c7e0031542efcd.png)
Кубы, с помощью которых перегоняют спирт в вискикурне The Macallan, являются самыми маленькими в Спейсайде. Их уникальные форма и размер позволяют напитку максимально контактировать с медью, обретая богатый фруктовый, насыщенно-маслянистый вкус, столь характерный для виски The Macallan. Сейчас в перегонке участвуют 14 таких малых медных кубов, каждый из которых вмещает всего 3,900 литров. Перегонные кубы The Macallan настолько знамениты, что их изображение украшает десятифунтовую банкноту Банка Шотландии.
![](/file/0b179ba24a32a0113d7aa.png)
Далее только 16% дистиллята используются для заполнения бочек. КАк правило, остальные производители используют 30-40% от "сердечной" фракции. Этот факт еще раз подчеркивает уникальность продукта.
Разные дубовые бочки, в которых происходит созревание виски, по-своему воздействуют на дистиллят, в результате чего появляются натуральный цвет и характерные вкус и аромат The Macallan.
80% аромата виски зависит от бочки, в которой выдерживался напиток. Хересная бочка из испанского дуба дарит виски шоколадно-апельсиновый вкус и аромат сухофруктов и специй; хересная бочка из американского дуба – сладкий цитрусовый вкус, лёгкий оттенок специй, ванильный, древесный вкусы; бурбонная бочка из американского дуба – сладкий цитрусовый, кокосовый, древесный вкус.Большинство напитков, полученных дистилляцией, и выдержанных затем в бочках, подкрашиваются сахарным коллером. В этом нет ничего криминального - на вкус краситель не влияет, и нужно только для выравнивания цвета. Для повышения потребительских свойств.
Любопытный факт: The Macallan не использует красители в процессе производства. Вся гамма цвета виски The Macallan, разлитого в вискикурне, имеет натуральное происхождение. Вискимейкер должен обладать большим мастерством, чтобы получать один и тот же оттенок от бутылки к бутылке.
The Macallan прошел путь от скромной дистиллерии в 1824 году до всемирно известной вискикурни, отличающейся особым вниманием к качеству продукта. Вискимейкер и его команда дегустируют ежегодно тысячи образцов, отбирая только те, которые достойны представлять The Macallan.
Давайте поговорим о наиболее распространенных продуктах линейки. Они делятся на три основные группы, разделенные по типу бочек, в которых выдерживался виски: Fine Oak, Sherry Oak и Double Cask.
Fine Oak - вкус обусловлен выдержкой напитка в трех типах бочек: европейского и американского дуба, в которых выдерживался херес, и американского дуба, в которых выдерживался бурбон. Легкий виски со вкусом цитрусовых, ванили и кокоса.
![](/file/c0a1f2ce257ed5ef57aee.png)
Sherry Oak - виски выдерживается исключительно в хересных бочках из американского и испанского дуба. Такая выдержка дарит напитку красивый тёмный оттенок и насыщенный аромат. Бочки из-под хереса считаются самыми дорогими в производстве виски. В букете появляются сухофрукты, специи, шоколад.
![](/file/bb76b01696798fbf4b3e9.png)
Double Cask - и союз американских и европейских бочек из-под хереса Олоросо. Тонкий вкус американского дуба окутывает ароматами ванили, цитрусов и легкими нотами дерева, а европейский - пронизывает богатым шлейфом фруктов, хереса и специй. Через тысячи километров производитель везет новый дуб из Америки и севера Испании, на самый ее юг, в городок Херес-де-ла Фронтера. Именно там бондари создают бочки, а виноделы около двух лет бережно хранят свой херес. После этого бочки отправляются в Спейсайд на дистиллерию The Macallan, где мастер виски заполняет их новым спиртом и отправляет созревать на склады. Двенадцать лет виски созревал в двух типах бочек, а когда пришло время, мастер купажа Боб Долгарно соединил два характера и создал виски DC, полный очарования и утонченной элегантности.
![](/file/35be63b3bccd736839e46.png)