Тесто для пасты
Eat today
Недавно захотелось приготовить пасту самому, что оказалось гораздо проще, чем я думал, даже без машинки, так что теперь для готовки использую только самодельную.
За последнюю неделю я делал тесто по двум рецептам.
Для первого нужны мука, соль и вода, насыпаем муки из расчета сколько вам нужно готовой пасты, добавляем немного соли, перемешиваем и добавляем воду (количество зависит от количества муки). Хорошо вымешиваем тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не приобретет однородную гладкую текстуру.
Для второго нужны мука, соль и куриное яйцо, насыпаем муки из расчета сколько вам нужно готовой пасты, добавляем немного соли, перемешиваем и добавляем яйцо (количество зависит от количества муки). Хорошо вымешиваем тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не приобретет однородную гладкую текстуру.
Желательно использовать итальянскую муку типа "00", из мягких сортов пшеницы очень мелкого помола, которую можно купить в крупных супермаркетах, типа Метро, Ашана или Ленты, но если ее нет под рукой, то готовим с обычной.
Как только вы замесили тесто, присыпьте его мукой, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минут на 30, после чего можно начинать делать пасту.
Теперь по форме пасты, я делал несколько видов по видео с ютуба и итальянскому шоу Джейми Оливера чтобы было нагляднее, посмотрите сами (с таймкодами) ну и в этом видео 29 видов, можете выбирать какой больше нравится:
