Тесто для багета своими руками
Тесто для багета своими рукамиКак испечь французский багет
=== Скачать файл ===
Как давно мне хотелось испечь настоящий французский багет! Этот восхитительный длинный хлебушек с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, из которого получаются красивые маленькие бутербродики, и который очень вкусный просто так! Долго я ходила вокруг да около рецептов, всё казалось, что багет в домашних условиях это сложно. Но вот меня попросили приготовить французский луковый суп. А к нему, как известно, подают гренки из французского же багета с сыром! Но в магазине длинного хлебушка не оказалось, а подавать крутоны из обычного хлеба было бы неаутентично… И вот я решила — раз багета нет в магазине, то я таки испеку я его дома! И оказалось, что испечь домашний багет — совсем несложное дело, а наоборот, очень даже простое и приятное. Вообще, выпекать домашний хлеб — ни с чем не сравнимое приятное занятие! Возиться с тестом для хлеба - таинственней, чем с пирогами и тортами, ощущаешь себя волшебницей и настоящей Хранительницей Домашнего Очага! Изучив несколько рецептов, я узнала, что багеты бывают разные! Рисовые кто бы мог подумать, что в тесто можно добавлять отварной рис! Мука, дрожжи, вода, соль и сахар — вот и весь набор ингредиентов, а какой вкусный хлеб получается! В большинстве рецептов для багета берут сухие дрожжи, но, так как я предпочитаю свежие, то сухих у меня попросту не оказалось. Тогда я хорошенько поискала, и — ура! Причём замешивается необычным способом. Если я привыкла, что свежие дрожжи растираются с сахаром и разводятся водой, то в этом рецепте они крошатся прямо в муку! Это рецепт французского пекаря Ришара Бертине. Если же у Вас сухие дрожжи, рекомендую испечь багеты по рецепту моей подруги Мари на её сайте: Я немного уменьшила количество ингредиентов, так как у меня было не 20, а 15 г дрожжей. Привожу свой вариант и в скобочках — оригинальный. А теперь прямо в муку крошим руками свежие прессованные дрожжи, стараясь, чтобы крошки получались помельче. И перетираем пальцами дрожжи с мукой до мелкой пушистой крошки, вроде как мы перетирали муку с маслом для песочного печенья. Только ещё мельче, чем однороднее, тем лучше, чтобы дрожжи хорошо смешались с мукой. Растёртые дрожжи собираем кучкой на вершине мучной горки. Теперь делаем в муке с дрожжами углубление — вроде как кратер вулкана, - и вливаем туда воду. Вода должна быть хорошо тёплой, но не горячей. Затем, посыпав стол мукой, выкладываем туда тесто из миски и продолжаем вымешивать на столе. Тут есть несколько важных нюансов:. Это оказалось очень приятно — никуда не спешить, месить тёплое, приятное тесто и думать о чём-то, глядя в окно на весенний дождик. Ведь иногда нам не хватает времени, чтобы просто расслабиться и подумать о чём-то своём — так вот, попробуйте замесить дрожжевое тесто, это отличная релаксация! Через минут положим тесто в миску, смазанную растительным маслом, накроем чистым полотенечком и поставим в тёплое место на полтора часа. Из каждого комка теста формируем прямоугольник, растягивая его руками. Прямоугольный корж будет небольшой, меньше листа бумаги А4 — но не переживайте, в процессе формирования багет получится длиной на весь противень. А теперь покатаем багет на столе, чтобы получилась колбаска. Старайтесь, чтобы она была одинаковой толщины по всей длине. Один из багетов я не складывала, а просто свернула тесто рулетом и защипнула краешки. Уложим первый багет на противень, присыпанный мукой, и сформируем второй и третий хлебушек. Выкладываем их на противень на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга, как раз три штучки поместились. Накрываем полотенцем и ставим в тепло на полчаса. Я включила духовку на 50С, чтобы разогревалась, открыла дверцу, а противень с багетами поставила на верх плиты. Через четверть часа то есть за 15 минут до того, как Вы поставите багеты в духовку , делаем на них диагональные надрезы — острым ножиком наискосок. Снова накрываем полотенцем, а духовка пусть разогревается до С. Теперь ещё один нюанс от другого французского кулинара, шефа Laszlo Gyomrey не нашла транскрипции, поэтому привожу имя в оригинале. Этим советом поделилась Мари, огромное спасибо! Иначе мои багеты получились бы неугрызаемыми. Перед тем, как ставить багеты в духовку, нагреваем на плите чугунную сковороду ручка тоже чугунная, чтобы не расплавилась , и ставим горячую сковороду в духовку. Затем ставим противень с хлебом. Наливаем на сковороду стакан холодной воды осторожно, пар! И закрываем дверцу духовки. Опрыскивание можно повторить несколько раз в процессе выпекания, чтобы корочка на хлебе не пересыхала. Также я дважды подливала воду в сковороду по мере выпекания ближе к концу выпекания, в начале старалась поменьше заглядывать, чтобы багеты хорошо подошли. Ура, вот они и готовы, наши багетики! А чтобы корочка на них немного размягчилась, я ещё горячими накрыла их полотенцем, предварительно сбрызнув противень и сам хлебушек кипячёной водой. Какие они вкусные и ароматные! Домашние багеты оказались в сто раз вкусней покупного хлебушка! Мы едва дождались, пока они немного остынут, чтобы попробовать. Это здорово — печь хлеб дома! И после багетов в домашних условиях мне захотелось освоить что-то ещё. Может быть, другой вид багета, а может, хлеб со смесью злаков, или ржано-пшеничный! Заходите на огонёк, попробуем вместе! Очень рада, что Вам понравились багеты! Домашний хлебушек и правда во много раз вкусней магазинного! Ольга, Вы не совсем правильно поняли, или это я непонятно написала - в стакан объёмом г помещается не , а г муки. Это жидкости в него помещается мл, а мука лёгкая, её меньше. А не , это много! Сейчас подумаю, как это можно исправить Можно попробовать замесить новую порцию теста, негустого, как жидкая сметана, соединить это тесто с тем крутым, что у Вас есть, и хорошо вымесить всё вместе. Сейчас попробуем рассчитать, сколько дрожжей нужно. На г муки - 15 г, значит, на г муки - примерно 25г. Пусть новая опара поднимется, потом смешать её с тестом и поставить подходить в миску с тёплой водой. Надеюсь, что этот совет выручит Ваши багеты. Да, смешать со старым, хорошо вымесить, чтоб оно как следует смешалось, и пусть подойдёт. Тесто дрожжевое постное, как на пампушки, так что вполне можно! Получается очень вкусно и ароматно, если свежеиспечённые горячие пампушки смазать смесью растительного масла с тёртым чесноком и зеленью. Теперь за хлебом можно будет несколько дней не ходить: Напишите, пожалуйста, как багеты получатся! О, как я рада, что багет и пампушки таки получились! Ну и пусть немного не такие, главное, съедобные. И на фото хлебушек выглядит мягким и пушистым внутри! Вы просто молодчина, что не бросили дело на полпути, а выручили тесто! А это вообще супер!!! Вот это правильный подход к делу - продолжать, пока всё удастся! На здоровье Вам и Вашему мужу: Рада, что багеты понравились! Благодарю за аппетитный фотоотчёт! Это ещё вкуснее - если посыпать сыром. А я делала багеты с сыром ещё по другому рецепту - там сыр и зелень добавляются прямо в тесто, тоже очень-очень вкусно получается: С кефиром это уже совсем другое тесто будет. А на сыворотке я как-то пробовала блинчики - и выяснилось, что на молоке тесто гораздо нежнее. Ваш вопрос есть, и ответ есть. Наверное, кэш ещё не обновился, потому Вам пока не видно. Попробуйте нажать клавиши CTRL F5 одновременно, чтобы обновить кэш браузера. У меня такая техническая особенность работы сервера, что комментарии появляются не сразу, а через некоторое время. Обычно это полтора часа. Должно уже появиться, я ещё вчера ответила: Со скисшим или кефиром есть другой рецепт,скоро я его опубликую: А подскажите пожалуйста на стандартную порцию получается 5 стаканов муки или же г, верно? Только Вы всё же по консистенции теста посмотрите, подсыпайте постепенно - мука ведь бывает разной, и от её влажности, от тонкости помола тоже зависит количество. Татьяна, а при какой температуре, сколько времени и на каком 'этаже' духовки Вы пекли? И на что выкладывали? Галина, я рада, что багет удался! Большое спасибо автору Советую всем!!!!!!!! Багеты получились изумительные,с магазинными не сравниться Наталья, я очень рада, что вам понравился рецепт и багеты получились такими вкусными!!! Всё время делал багеты с живыми дрожжами. Ввиду отсутствия оных попробовал с 'САФ -МОМЕНТОМ' сухие дрожжи. Дозировка половина 11 - ти граммового пакетика на порцию из 5 стаканов муки. Всё остальное как у Вас в рецепте. Домашние аж музыкальный от удовольствия. Если появился новый комментарий к этому рецепту: Не подписываться Все Ответы на мои комментарии. Этот яркий, ароматный, сытный пирог с ветчиной, сыром и овощами похож на большую, красочную пиццу! Очень вкусный, сытный и красивый закусочный кукурузный пирог на кефире с ветчиной и сыром можно кушать У нас сегодня в меню — слоёный пирог с кабачками и красной рыбкой — киш!.. Нет-нет, это я не коту кричу, Этот пирог я вначале не собиралась фотографировать, готовила просто так — чтоб покушать, потому пошаговых Очень люблю печь что-то вкусненькое и красивое! Хочу поделиться с Вами домашними рецептами выпечки. Все пирожки, тортики и булочки, которые Вы увидите на сайте, были мною приготовлены, сфотографированы, а затем дружно съедены за семейным чаепитием. Так что все рецепты проверенные и вкусные! Главная Все рецепты Гостевая книга Контакты Меню на неделю Об авторе Поиск по ингредиентам Тортики на заказ: Recipes in English 1 Ricette in Italiano 3 Блинчики-оладьи 64 Сырники, пончики 11 Булочки 30 Вареники-пельмени 9 Вафли 13 Видео рецепты от Юльетты 3 Вкусное для кормящих мам: Рецепты Юльетты Простая и вкусная домашняя выпечка. Блинчики Фритюр Вареники-пельмени Булочки Кексы Маффины Манники Крем Начинки Пироги Пирожки Чизкейки, запеканки Рулеты, штрудели Тесто Слойки Торты Тарты Пирожные Оригинальные рецепты выпечки Печенье Вафли Пряники Хлеб Несладкая выпечка Пицца Постная выпечка. Детский торт Солнечная система — для любителей астрономии! Напечатать рецепт Прочитано раз a. Хлеб с брынзой и зеленью. Хлеб домашний из полбяной муки. Пшенично-цельнозерновой хлеб с кунжутом и льном. Домашний пшенично-ржаной хлеб с тмином. Комментарии к записи 'Домашний французский багет'. Нажмите, чтобы отменить ответ. Вернуться к первым комментариям. Закусочный пирог с ветчиной, сыром и овощами Этот яркий, ароматный, сытный пирог с ветчиной, сыром и овощами похож на большую, красочную пиццу! Пирог из кукурузной муки с ветчиной и зелёным луком Очень вкусный, сытный и красивый закусочный кукурузный пирог на кефире с ветчиной и сыром можно кушать Киш с красной рыбой и кабачками У нас сегодня в меню — слоёный пирог с кабачками и красной рыбкой — киш!.. Заливной пирог с фаршем, капустой и зеленью Этот пирог я вначале не собиралась фотографировать, готовила просто так — чтоб покушать, потому пошаговых Чтобы получать свежие рецепты выпечки с пылу с жару, подписывайтесь на рассылку: Рецепт бисквита простой 2 Рецепт теста для кексов 1 Хрустящие вафли в… 1 Самый простой рецепт шарлотки Как сформовать красивые, необычные…
Как настроить зиксель кинетик 4g
Музыкальная викторина угадай мелодию
Артикуляционная характеристика звуков речи речевой аппарат