Тест на тему приготовления блюда из рыбы
Тест на тему приготовления блюда из рыбытест. Рыба. Блюда из рыбы
=== Скачать файл ===
Тесты по кулинарии для профессии Повар, кондитер
Тесты на тему Новые технологии в приготовлении рыбных блюд.
Создайте Ваш сайт учителя Видеоуроки Олимпиады Подготовка к ЕГЭ. А картофель по размерам, при машинной очистке крупный картофель очищается быстрее и теряет слой мякоти к тому времени, когда очистится мелкий;. Почему цветную фасоль после закипания воду сливают и заливают кипятком и варят до готовности? От чего котлетная масса обогащается воздухом, становится более однородной и изделия получаются пышными. Информатика 5 класс Россия. Беспозвоночные животные биология История России 8 класс. Видеосюжеты для классных часов и Электронная тетрадь окружающий мир Если вы хотите увидеть все свои работы, то вам необходимо войти или зарегистрироваться. Меню Главная Дошкольное образование Начальные классы Астрономия Биология География Информатика Математика Химия Физика Русский язык Английский язык История Обществознание Литература Музыка Технология мальчики Технология девочки Физкультура ИЗО МХК ОБЖ Внеурочная работа Немецкий язык ОРК Директору Завучу Классному руководителю Психологу Логопедия Коррекционная школа Всем учителям Прочее. Последние дни регистрации на олимпиады 'Декабрь '. Готовые комплекты видеоуроков и тестов для работы учителя! Какие овощи относятся к клубнеплодам: А ботат, картофель, хрен, свекла Б морковь,томаты, цветная капуста В картофель, топинабур,ботат 2. Из каких операций состоит механический способ: А очистка, мытье, дочистка Б мытье, чистка, сортировка В сортировка, калибровка, мытье, очистка 3. Калибровка — это А картофель по размерам, при машинной очистке крупный картофель очищается быстрее и теряет слой мякоти к тому времени, когда очистится мелкий; Б очистка картофеля в картофеле очистительной машине; В очистка картофеля, затем дочистка 4. Химический способ — это А обработка картофеля, нагретым до 85 С Б обработка картофеля при температуре 65 С В обработка картофеля щелочным раствором, нагретым до 85 С 5. Термический способ — это А бланширование картофеля Б бланширование картофеля паром и обработка щелочью В обработка картофеля паром 6. Фигурная нарезка овощей — это А карвинг Б сложная нарезка В карбование 7. Чтобы шампиньоны не почернели, надо опустить А в воду Б в солёную воду В в подкисленную воду с лимонной кислотой Артишоки — это А овощи, которые относятся к группе корнеплоды Б десертные овощи в виде цветочной корзины В все выше перечисленные 9. Сушеные грибы принято А перебрать и промыть Б замочить в воде В перебрать, промыть в 3 — 4 водах и замачивать в холодной воде Что получают из очисток картофеля А крахмальное молочко Б крахмал В ничего Очищенный картофель, чтобы не потемнел, хранят в воде А не более 1 ч б не менее 4 ч в не более 3 ч Паровой способ — это А картофель обрабатывается давлением Б картофель обрабатывается паром высокого давления В способ при котором поверхностный слой картофеля разваривается и легко удаляется кожица Огневой способ — это А картофель подвергается обжигу в печи при температуре до С в течение 6 — 12 с Б картофель подвергается обжигу, чтобы легко очищать кожицу В картофель в моечной машине щеточные валики легко счищают кожицу Органолептический способ проверки качества овощей — это А проверка с помощью химических препаратов в лаборатории Б проверка на вкус, цвет, запах, внешний вид В проверка в щелочном растворе на качество овощей Раздел: Почему пшено необходимо хорошо промывать А потому что оно придаёт каше не приятный запах Б потому что оно придаёт каше горький вкус В потому что необходимо, что бы примеси сплыли 2. В какой воде промывают крупы А в холодной 4 раза Б в горячей 1 — 2 раза В в тёплой 2 — 3 раза 3. Крупы из дроблённых зерен и плющеные крупы А промывают в тёплой воде Б нельзя промывать 4. Почему замачивают бобовые А чтобы улучшить качество Б чтобы увечить массу В чтобы сократить время варки 5. Какие способы варки макаронных изделий существуют А холодный, горячий Б сливной, несливной В сливной, хололный 7. Сколько литров воды необходимо при варки 1 кг макаронных изделий I спосоьом А 2 л Б 2 — 4 л В 5 — 6 л 8. Нужно ли промывать макароны, когда они сварятся А да Б нет 9. Зачем поджаривают крупу А для улучшения вкуса Б для ускорения варки Перед варкой макаронные изделия А перебирают, промывают Б просеивают, очищают от примесей В перебирают, просеивают от мучели Сколько соли необходимо на 1 кг крупы А 30 г Б 10 г В 5 г А содержит ядовитые вещества Б так как содержит неприятный вкус и тёмный цвет В для улучшения вкуса Когда кладут соль при варки бобовых А в начале варки Б в середине варки В в конце варки Раздел: В зависимости от сроков хранения куриные яйца делят на А свежие, диетические Б известкованные, холодильниковые В свежие, диетические, холодильниковые, известкованные 2. Процесс коагуляции — это А белковый порошок Б нагревание яйца В свертывание белка 3. Яйца варят А в скорлупе Б в скорлупе и без скорлупы 4. Блюда из творога делят А жаренные, запеченные Б жирные, обезжиренные В отварные, запеченные, жаренные 6. В какой посуде хранят творог и творожную массу А алюминевой Б пластмассовой В неокисляемой Раздел: По способу обработки на сколько групп делят рыбу А 1 Б 2 В 3 2. На какие группы делят рыбу по способу обработки А чешуйчатая, бесчешуйчатая Б простая, сложная В чешуйчатая, бесчешуйчатая, осетровая 3. Первичная обработка рыбы состоит из следующих операций: А оттаивание, разделка, удаление внутренностей Б оттаивание, вымачивание, разделка, приготовление полуфабрикатов В удаление головы, чешуи, кожи, приготовление полуфабрикатов 4. Под разделкой подразумевается А удаление чешуи, внутренностей, плавников, головы, костей и кожи Б удаление кожи, костей, разделка, приготовление порционных кусков В оттаивание, разделка, удаление внутренностей, головы, плавников 5. Как оттаивают рыбу А в холодной воде Б на воздухе или воде В пи комнатной температуре 6. Рыбу вымачивают двумя способами: А в холодной и горячей воде Б в сменной воде и горячей воде В в сменной воде и в проточной воде 7. Время вымачивания соленой рыбы А 24 часа Б 12 — 18 часов В 8 — 12 часов 8. Рыбные полуфабрикаты делят на А крупные, мелкие, порционные Б крупные, порционные, мелкокусковые В порционные, мелкие 9. Как оттаивают кальмары А на воздухе Б при комнатной температуре В в холодной воде Для сохранения формы, консистенции и цвета рыбы в процессе варки можно добавить А уксус Б соду В лимонную кислоту Раздел: Основные ткани мяса А костная, мышечная, жировая, мускульная Б мышечная, соединительная, жировая, костная В соединительная, мышечная, костная 2. Обвалка частей — это А деление мяса Б отбивание мяса В отделение мякоти от костей 3. От чего котлетная масса обогащается воздухом, становится более однородной и изделия получаются пышными А добавить соду Б пропустить два раза через мясорубку В выбивать котлетную массу 4. Крупнокусковые и порционные полуфабрикаты поступают на предприятия А в металлических ящиках Б в деревянных ящиках В в металлических и деревянных ящиках 5. Пищевая ценность субпродуктов А одинакова Б неодинакова 6. Старую птицу используют для А тушения и жарки Б варки и жарки В тушения и варки 7. Обработка дичи складывается из следующих операций А оттаивание, ощипывание, опаливание, потрошения, промывание Б удаление внутренностей, головы, ощипывание, опаливание В ощипывание, опаливание, промывание, просушивание Раздел: Бутерброды бывают А открытые, закрытые Б сандвичи, канапе, тартинки В открытые, закрытые, закусочные 2. Пита — это А сложный вид бутерброда Б лепешка из дрожжевого теста В начинка для бутербродов 3. Какой обязательный продукт входит в состав салатов винегрет А морковь Б свекла В соленья 4. Консистенция студня должна быть А хорошо застывшей Б плотной В слабой слегка застывшей 5. В чизбургере используется А сосиски Б мясо В рубленый бифштекс 6. Зелёное масло это смесь А масла и красителя Б масло и сок шпината В масло с зеленью 7. Сколько часов выдерживают студень А 12 ч Б 24 ч В 8 ч Раздел: По способу приготовления супы подразделяют А заправочные, пюреобразные, разные Б прозрачные, заправочные, пюреобразные, разные В прозрачные, заправочные, холодные, горячие 2. Бульоны бывают А концентрированные Б не концентрированные В концентрированные и нормальные 3. Бульоны всегда в конце А солят Б процеживают В осветляют 4. В каком из соусов используется яйцо А льезон Б белый соус В красный соус 5. Лавровый лист в суп вводят А в начале варки Б в середине варки В в конце варки 6. Борщ — национальное блюдо А Росси Б Украины В Германии 7. Основным ингредиентом рассольников является А картофель Б перловая крупа В солёные огурцы 8. В молочные супы сливочное масло кладут А в конце варки Б перед подачей В значение не имеет 9. Основой супов-пюре является А овощи Б мясо В белый соус Можно ли подавать холодные супы с кусочками льда А да Б нет ХАЧАТРЯН АЗАТУИ АРАОВНА Дата: Похожие файлы Тест 'Кулинария'. Тест для учащихся 5 класса. Технология обработки пищевых продуктов. Тесты по разделу 'Кулинария' 7 класс. Тестовые задания по разделу кулинария. Разработка урока по дисциплине 'Технология приготовления пищи', на тему 'Виды теста'. Пожалуйста, введите ваш Email. Личный сайт учителя и сертификат бесплатно!!! Удобный поиск материалов для учителей.
Характеристики автоматических выключателей abb
Найдите значение выражения 1 4х
Тест как хорошо ты знаешь пони радугу
Описание опыта учителя математики
Градостроительный план частного дома
Православная церковь реинкарнация
Левая и правая сторона автомобиля
Прохождение лего ниндзя го играть
Торг 12 правила заполнения 2016
Что можно сделать из картриджа лазерного принтера
Маршрутка 202 барнаул расписание