Теплый салат

Ингредиенты на 2 порции:

• Баклажаны среднего размера
• Спелые томаты
• Кедровые орехи
• Пучок кинзы
• Мука
• Картофельный крахмал
• Сахар
• Щепотка соли
• Растительное масло

1. Соус сладкий чили (покупной или домашний)
2. Моем баклажаны и нарезаем их крупными брусочками. Обваливаем в смеси муки и крахмала и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Томаты разрезаем на 4 дольки и быстро обжариваем с солью и сахаром буквально 2-3 минуты до растворения сахара. Томаты должны быть спелыми, но жесткими, чтобы сохранить форму во время обжаривания.
4. Кинзу моем и крупно рубим. Кедровые орешки можно обжарить на сухой сковороде.
5. Собираем салат. В глубокую тарелку выкладываем жареные баклажаны, томаты, немного соуса "Сладкий чили ". Посыпаем кинзой и орешками. Подаем теплым.

Салат будет особенно вкусным, если сделать домашний соус чили.

Не знаете, как? Сейчас расскажем.

1. Измельчаем в блендере 3 перчика чили, очищенных от семян (≈150 г) и 5 зубчиков чеснока (≈15 г). Самая горечь и острота перца чили - в семенах, поэтому я советуем убирать их, если вы не фанат острого.
2. Переливаем смесь в кастрюльку, добавляем 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. сахара и соль. Доводим до кипения и увариваем до желаемой густоты. Регулируем вкус, добавляя соль или сахара.
3. Готовый соус может хранится в банке с закрывающейся крышкой 3 дня в холодильнике.