Тенденции развития гостиничного сервиса в России и Камчатском крае - Спорт и туризм дипломная работа
Главная
Спорт и туризм
Тенденции развития гостиничного сервиса в России и Камчатском крае
Развитие гостиничного бизнеса в мире и России в XX-XXI веке. Индустрия гостеприимства: сущность, функции, роль в экономике. Классификация предприятий сферы обслуживания. Характеристика рынка гостеприимства Камчатского края: проблемы, перспективы развития.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Актуальность исследования заключается в следующем. В последнее время гостиничный бизнес получил значительное развитие и стал массовым социально-экономическим явлением международного масштаба. Быстрому его развитию способствует расширение политических, экономических, научных и культурных связей между государствами и народами мира.
Экономический подъем в различных отраслях, рост уровня жизни в развитых странах привели к частым передвижениям деловых людей и туристов различных регионы мира.
Индустрия гостеприимства - одна из крупнейших бурно развивающихся отраслей мировой экономики. Во многом это происходит благодаря социальному, экономическому и политическому прогрессу - за последние несколько лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент - гостиничный сектор. За много веков гостиничный бизнес претерпел разные модели: от семейного владения до участия в международных отельных сетях. Примером наиболее результативного владения в туризме является создание гостиничных корпораций.
Именно данная система управлением предприятием способствует созданию целого ряда преимуществ, которые позволяют в большей степени туристическим предприятиям повышать качество реализуемого туристского продукта, диверсифицировать предлагаемые услуги в рамках сегмента рынка, увеличивать индивидуализацию обслуживания потребителей.
В гостиничную индустрию были направлены значительные инвестиции на обновление гостиничной базы, новое строительство, внедрение современных технологий, форм обслуживания.
Важное значение в развитии индустрии гостеприимства имеют гостиничные цепи: объединения гостиниц, имеющих централизованное управление и образующих хозяйственный комплекс. Они позволяют продвигать на мировой туристский рынок высокие стандарты обслуживания, а также способствуют поддержке гостиничного обслуживания туристов. Гостиничные цепи способствуют распространению и значительному повышению уровня организации производства и обслуживания туристов, созданию определенного образа гостиничного обслуживания, встретив который в другой стране, турист чувствует себя почти как дома, в знакомой и комфортной обстановке.
Цель данной работы - исследование тенденций развития гостиничного сервиса в России и Камчатском крае.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
? рассмотреть особенности развития гостиничного бизнеса в мире и России в XX- XXI веке;
? провести анализ современных тенденций и перспектив развития индустрии гостеприимства в России;
? провести анализ гостиничного сервиса Камчатского края, а также проблем его совершенствования.
Объектом исследования является сфера гостеприимства Камчатского края.
Предмет исследования - особенности развития гостиничного сервиса.
При написании работы использованы книги российских авторов, материалы периодической печати и материалы из сети Интернет.
Тема работы достаточно хорошо освещена в специальной литературе, периодических журналах и на Интернет-сайтах.
Теоретической и методической базой исследования явились труды отечественных и зарубежных ученых в области экономики сферы услуг, туризма и гостеприимства, современных экономических, организационных и социальных проблем развития сферы гостиничных услуг.
В первой главе отражены особенности развития гостиничного бизнеса в мире и России в XX- XXI веке.
Во второй главе проведен анализ современных тенденций и перспектив развития индустрии гостеприимства в России.
Наконец, в третьей главе исследованы особенности сферы гостеприимства Камчатского края, отражены проблемы и перспективы его развития.
Индустрия гостеприимства - сложная, комплексная сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых направлены на удовлетворение разнообразных потребностей клиентов (гостей), как туристов, так и местных жителей.
Гостиничная индустрия - это сектор экономики, где клиенту за деньги предоставляются различного вида услуги. Таким образом, гостиничная индустрия принадлежит к сфере услуг, которая является одной из самых быстроразвивающихся отраслей экономики. Она охватывает широкое поле деятельности: от торговли до финансирования и посредничества самого разного рода.
Понятие «гостеприимство» берет свое начало в латинском языке, где существительное «hospice» обозначало «место развлечения или приюта». Использование термина «индустрия гостеприимства» подразумевает традиционно известное «гостиничное и ресторанное хозяйство».
Услуги гостеприимства связаны с предоставлением размещения, коммерческим снабжением продовольствием и обеспечением отдыха и могут быть классифицированы как центры прибыли (например, гостиницы и рестораны) или центры затрат (осуществление питания работников предприятия). Предложение услуги состоит как из материальных, так и нематериальных компонентов, которые создаются и управляются производителем с целью удовлетворения нужд потребителя.
Потребители услуг гостеприимства формируют иерархию нужд и ожиданий, и это имеет отношение к восприятию как стандартизированных продуктов («фаст-фуд»), так и персонифицированных (выходные или отпуск, проводимые в отеле и оплачиваемые по средней и высокой рыночной цене). При оказании персонифицированных услуг акции по продвижению, такие как реклама и раздача брошюр, могут стимулировать заказ в письменном виде или по телефону, но в обоих случаях главное взаимодействие потребитель--производитель происходит в момент потребления услуги, где эффективность ее доставки, особенно поведение обслуживающего персонала, является критическим фактором, определяющим удовлетворенность потребителя [11, c.65].
Рассмотрим среду, в которой действуют менеджеры предприятий индустрии гостеприимства. Многие производственные проблемы возникают из-за неполного осознания последствий оказания услуг. Поскольку период потребления услуг может варьироваться от нескольких минут для «фаст-фуда» до нескольких дней и ночей при проведении отдыха в отеле, то взаимодействия потребитель--производитель будут очень разнообразными и сложными. Неизбежно нужды и ожидания потребителя будут различаться в зависимости от ситуации, обстоятельств, расходов и других личных факторов, влияющих на принятие решения о покупке. С точки зрения производителя легче упорядочить и контролировать стандартизированные продукты, особенно если может быть разработана технология, позволяющая ограничить количество действий, предпринимаемых по усмотрению работников, в процессе производства. Эти и другие переменные, которые влияют на удовлетворение потребителя, подчёркивают необходимость эмпирического исследования, фокусирующегося на поведении потребителей и производителей услуг гостеприимства в различных обстоятельствах.
Услуги гостеприимства имеют как функциональную, так и эмоциональную стороны. Потребитель в первую очередь стремится удовлетворить основные функциональные (физиологические) потребности, такие как голод и жажду. Эти потребности в свою очередь сопровождаются более сложными эмоциональными (психологическими) потребностями: индивидуальностью, положением в обществе, безопасностью. Психологические потребности могут определяться ожиданиями потребителя, опирающимися на его жизненный стиль и предшествующий опыт, и быть мотивированы настойчивым стремлением получить статус более высокой социальной группы.
Потребности клиентов требуют немедленной реакции производителя услуг гостеприимства. Если они не удовлетворены, то это влечет за собой жалобы и, как следствие, может привести к физиологическому дискомфорту или запустить психологический механизм самозащиты. Чрезвычайно важны последовательность и качество предоставляемых услуг, так как у потребителя слишком мало или вообще нет возможности контролировать среду, в которой происходит потребление. Эффективность услуг часто неустойчива из-за длительного производственного процесса и колебаний спроса, которые происходят в течение дня, недели, месяца, года.
Взаимодействия в процессе оказания услуг гостеприимства по своей природе коротки и разнообразны с некоторой степенью формальности, зависящей от ситуации и личностей, участвующих в этом процессе. Каждый потребитель имеет свой уникальный набор представлений относительно роли обслуживающего персонала в процессе оказания услуг. Если эти представления не совпадают с реальной ситуацией, потребитель может почувствовать себя неудовлетворенным, хотя и не подаст вид, если причина не была настолько серьёзной, чтобы жаловаться. Например, невербальные сообщения обслуживающего персонала, касающиеся ожидаемых чаевых, могут стать причиной раздражения или смущения посетителя. Такого рода неудовлетворение вряд ли станет известно руководству предприятия.
Удовлетворение потребителя возникает из различного рода опыта и общения при получении услуг, что является само по себе уникальным явлением для каждой ситуации. Как было отмечено, период использования услуг гостеприимства может варьироваться от нескольких минут до не-дели и более. Потребление во время длительного промежутка требует более сложной и совершенной формы потребительской оценки. Это происходит потому, что удовлетворение от получения услуг связано с аккумулированием большого количества впечатлений от последовательных и обычно кратковременных взаимодействий. Процедура оценки должна справляться с этой сложностью и обеспечивать потребителю осознание степени удовлетворенности в целом от полученного обслуживания.
Поскольку услуги гостеприимства обычно потребляются в момент производства, постольку потребитель становится вовлечённым в производственный процесс. Это происходит потому, что у потребителя заранее формируются определённые потребности и представления о продукте и среде, в которой будет происходить обслуживание. Способность производителя контролировать и регулировать производство и предоставление услуг за-висит от степени использования адекватных контролирующих процедур и коррективных мер. Когда обслуживание происходит в течение длительного периода, в отеле необходимо проводить постоянный контроль с целью минимизации изменчивости услуг [23, c.66].
Менеджеры в индустрии гостеприимства должны понимать динамику взаимодействия в процессе оказания услуг и осознавать важность результатов отбора, найма и обучения персонала. Из-за сильно персонифицированной формы взаимодействия при предоставлении услуг гостеприимства обостряется проблема непостоянства качества оказания услуг. Например, если гость прибыл утолённым после дли-тельного путешествия, портье должен уметь распознать такое психологическое состояние и правильно на него отреагировать. Важность такого поведения заключается в том, что первоначальное взаимодействие играет основную роль в формировании первого впечатления.
Впечатление, полученное от пребывания в гостинице, является композицией многих видов деятельности и взаимодействий, каждый из которых имеет физическое и эмоциональное содержание. Такая точка зрения предусматривает, что потребитель постоянно оценивает продукт, суммируя свои индивидуальные оценки, чтобы в конце пребывания оценить общее полученное впечатление и удовлетворенность от произведенных затрат. Иначе определить гостиничный продукт можно как комплекс физических продуктов (еда, напитки и гостиничные номера) и связанных с ними элементов услуг. Такой аспект также подчеркивает важность нематериальных составляющих продукта (имидж и атмосфера, эмоционально воздействующие на потребителя). Целесообразно выделить следующие пять факторов, которые могут воздействовать на степень удовлетворения потреби-теля гостиничным продуктом:
-- месторасположение -- географическое удобство, доступность, привлекательность окружающих районов, отсутствие раздражающих факторов (шум городского транспорта);
-- удобства -- гостиничные номера, рестораны, бары, функциональные помещения и бизнес-центры, разнообразное по типу и размерам оборудование для отдыха и рекреации;
-- обслуживание -- доступность и широкий ассортимент гостиничных услуг в сочетании с необходимым оборудованием, а также их стиль и качество, выраженные в формальности/неформальности общения гостей и обслуживающего персонала, степени личного внимания, скорости и эффективности;
-- имидж -- как воспринимается гостиница с точки зрения индивидуальных и групповых клиентов. Имидж выступает частично функцией расположения, технических возможностей и обслуживания, а кроме того, зависит от имени, репутации, внешнего вида, атмосферы и других ассоциаций;
-- цена -- ценность гостиницы в денежном выражении создается путем анализа расположения, технических возможностей, обслуживания, имиджа и удовлетворенности потребителей от тех или иных компонентов гостиничного продукта.
Несмотря на то, что представленное перечисление специфических факторов, воздействующих на удовлетворенность потребителей, дает полезную информацию, все же требуется проверка на практике.
Гостеприимство, как составляющая отрасли туризма давно перестало быть просто социальным явлением, став неотъемлемой частью мировой экономической системы.
Туризм является наиболее динамично развивающейся отраслью мировой экономики. За быстрые темпы роста и развития туризм был признан специалистами экономическим феноменом современности. Ежегодно огромное число туристов пересекают государственные границы, делая этот вид экономической деятельности по-настоящему глобальным.
Для многих стран индустрия туризма является одной из ключевых отраслей национальной экономики. Современный туризм напрямую способствует преодолению бедности населения путем создания новых рабочих мест.
Кроме экономического эффекта, индустрия гостеприимства оказывает глубокое социальное влияние на жизнь общества. Успех гостеприимства как социального явления заключается в том, что в его основе лежит удовлетворение неизменной потребности человека в познании окружающего его мира.
Все вышеизложенное говорит о той важной роли, которую играет индустрия гостеприимства в структуре экономики как России, так и других стран.
В мировой индустрии гостеприимства принята классификация гостиниц по типам. При этом основными характеристиками типов являются вместимость, уровень комфорта, цены и др.
В таблице 1 представлена существующая классификация предприятий сферы гостеприимства.
Чем выше количество звезд у отеля, тем более качественные условия для проживания и более широкий спектр дополнительных услуг он может предложить своим гостям.
Таблица 1 - Классификация существующая классификация предприятий сферы гостеприимства[29, c.177-178]
По вместимости данный тип гостиниц относится к малым или средним предприятиям. Обычно располагается в центре города. Хорошо обученный персонал обеспечивает высокий уровень сервиса самым требовательным клиентам. Характерна высокая цена номеров, включающая максимально возможные виды обслуживания.
По вместимости больше отеля люкс (400-2000 мест). Располагается в центре города или городской черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг, цены на которые равны уровню региона расположения или несколько выше. Рассчитана на прием бизнесменов, туристов-индивидуалов, участников конгрессов и т.д.
По вместимости это предприятие малых или средних размеров (до 400 мест). Характерна для крупного города с непостоянным населением.
Предоставляет квартирный тип номеров, используемых в качестве временного жилья, чаще всего на базе самообслуживания. Цена в данном типе гостиниц обычно варьируется в зависимости от сроков размещения. Обслуживает главным образом туристов, путешествующих семьями, а также бизнесменов и коммерсантов, останавливающихся на длительный срок.
Предприятие малой (до 150 мест) или средней (до 300 мест) вместимости. Располагается вблизи магистралей. Характерно простое и быстрое обслуживание, ограниченный набор услуг. Потребители - бизнесмены и туристы-индивидуалы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к фактической оплате потребляемых ими услуг, предусматривающей невысокий процент надбавки за обслуживание.
Предприятие со значительными различиями по вместимости, предлагающее полный набор услуг гостеприимства. Кроме того, включает комплекс специального медицинского обслуживания и диетического питания. Располагается в курортной местности.
Простые одно и двухэтажные сооружения, расположенные вне городской застройки, у автомагистралей. Это малые или средние предприятия (до 400 мест). Характерен средний уровень обслуживания при небольшом количестве персонала. Клиентами являются разные категории туристов, преимущественно автотуристы.
- Данный тип гостиничных предприятий широко распространен в США. Это гостиница малой, иногда средней вместимости. Расположена в пригороде или сельской местности. В обслуживание, как правило, входят завтрак и легкий ужин в домашней обстановке. Клиентами являются коммерсанты и туристы, стремящиеся к домашнему уюту.
В ряде европейских стран принята буквенная система классификации гостиниц. Буквенная система (греческая) подразумевает деление гостиниц на 4 категории А-B-C-D и самые фешенебельные отели имеют обозначение de luxe (соответствует 5 звезд по европейской системе классификации) , А (4 звезды), В (3 звезды), С (2 звезды) , Д (1 звезда).
В Великобритании используется система корон, для того чтобы оценить отель в системе звезд следует от количества корон отнять единицу, то есть 6 корон соответствует 5 звезд и т.д.
В Индии гостиницу оценивает специальная комиссия экспертов и по определенной методике выставляют количество баллов. Это индийская система классификации гостиниц.
Таким образом, отели, формально относящиеся к одной категории, но расположенные не в одной стране, как правило достаточно серьезно различаются по уровню комфорта и обслуживания.
Классификация гостиниц по вместимости. Вместимость отеля определяется его номерным фондом и количеством мест для проживания. В статистике обычно показываются как тот так и другой параметр.
По этим параметрам гостиницы подразделяются на 4 группы:
Классификация гостиниц по назначению.
Целевые гостиницы, к ним относятся:
1) гостиницы для деловых людей, то есть в первую очередь там проживают люди, которые осуществляют поездки так или иначе связанные с их профессией (коммерцией) (бизнес-поездки, деловые встречи, всеразличные конференции, форумы, повышение квалификации, специализированные выставки etc.). К этой категории обычно относят бизнес-отели, конгресс-отели, клуб-отели и гостиницы различных ведомств;
2) отели для отдыха -- для туристов, которые совершают поездку с целью отдыха или лечения. Эта категория включает в себя: курортные отели, дома отдыха и пансионаты, туристическо-экскурсионные отели , туристическо-спортивные , отели - казино (отели для тех кто совершает поездку с целью игры в азартные игры);
3) транзитные отели, обслуживают путешественников, когда они совершают короткую остановку по своему маршруту. Такие гостиницы расположены на автодорогах (мотели), отели при аэропортах, привокзальные гостиницы, портовые отели;
4) отели для длительного проживания.
Классификация отелей по месторасположению:
1) отели, которые располагаются в городской черте (центральные или периферия). В центре обычно расположены все отели для людей деловых, люксовые отели, отели среднего класса;
2) отели, которые расположены на берегу моря. Здесь существенным является параметр - расстояние до морского побережья (50 - 100 - 150 - 200 - 250 - 300 метров).
Классификация отелей по периодичности работы:
Классификация отелей по обеспечению услугами питания:
? полный пансион (завтрак обед и ужин);
? отели, которые предлагают 1- разовое питание ( завтрак).
Классификация отелей по времени размещения:
? гостиницы, которые размещают на длительный срок;
? гостиницы, которые размещают как правило на короткий срок.
Классификация отелей по стоимости номеров :
Классификация отелей по форме собственности:
? кондоминиумы -- отели, номерной фонд в них реализован частным владельцам, которые проживают в номерах сами , либо сдают их;
? таймшерные. В таймшерных гостиницах, продается не номерной фонд, как таковой,
? а право (на длительный срок обычно) на размещение в гостинице или сети гостиниц.
? с участием иностранных инвестиций;
Появление первых гостиниц берет свои истоки в далеком прошлом, само слово «гостеприимство» от английского «Hospitаlity» получило свое название от слова «хоспис»- староприемный дом.
Первые упоминания об индустрии гостеприимства зафиксированы во времена античности, в эпоху Древней Греции. Это упоминание называется « Кодекс вавилонского царя Хаммурапи», где было написано о первых тавернах. Основной функцией этих таверн было не только предоставление питания путников, но и донос о вольнодумстве против государя.
Создание первых заведений размещения в IV тыс. до н. е. связано с необходимостью обеспечения путешественников местом для ночлега, питания и отдыха. От состояния развития системы средств гостеприимства существенно зависела интенсивность путешествий, хозяйство отдельных центров и регионов. Средства гостеприимства отражают черты материальной и духовной культуры, традиции приема гостей разных национальностей.
Первые исторические упоминания о путешествиях размещены в античных источниках и связанные с регионами Древнего Египта, Ближнего Востока и Греции. Именно между ними осуществлялись интенсивные путешествия с целями торговли, паломничества, завоевания, а также оздоровления, развлечений и культурного познания [25, c.56].
В основном такие гостиничные дома появлялись на главных дорогах, соединяющие страны между собой, а также в крупных городах. Так называемые гостиницы, в то время - гостиные дома давали ночлег, пищу, а также предоставляли все условия для лошадей. Такими гостиными домами пользовались не только путешественники и паломники, но и государственные курьеры, различные гонцы и послы. В основном, первые дворы появлялись при церкви, так как церковь была основным убежищем для путников и паломников.
Точно такие же постоялые дворы в это время уже действовали на Востоке и в Средней Азии, назывались они караван - сараи. Караван - сараи имели вид шатров, в основном принимали купцов с караванами, где предоставляли весь комплекс услуг по уходу за верблюдами, а также ночлег для хозяина.
Отличием гостиных дворов на Руси было то, что в них располагались различные лавочники , купцы, где можно было торговать. Такой гостиный двор существовал в 12 веке в Великом Новгороде. За деятельностью таких гостиниц следил свод правил . закон под названием «скрой». Этот закон послужил основой предоставления гостиничных услуг, которые уже в то время были направлены на безопасность, правила поведения и правила торговли в гостиных дворах. В это же время гостиницы появляются и в Европе, но с достаточно низким и примитивным уровнем обслуживания. На Руси гостиницы появились в 17 веке в виде постоялых дворов - «ямы», которые включали в себя услуги по отдыху для лошадей и для извозчиков. Ямы были построены таким образом, чтобы конный переход благоприятно отражался над лошадьми. В каждой стране первые гостиницы назывались по-разному, но выглядели они одинаково. Такой гостиничный комплекс состоял из 2-х этажей: внизу располагался кабак или таверна, загон для конюшни, а на втором гостиничные номера. Массовые развитие гостиниц начинается после окончания Второй Мировой Войны, именно послевоенный период дает толчок к массовому туризму, начинается рост торговли и укрепление международных отношений. Стояться новые гостиницы, мотели (мини-отели). Гостиницы Санкт-Петербурга к 1900 году уже насчитывают порядка 325 штук. В общей сложности по России к этому времени их насчитывалось более 4000 тысяч.
Концентрация производства в городах, поиски выгодных рынков сбыта продукции, установление международных связей способствовали миграции значительной части населения, в связи с чем, во многих странах мира возникла необходимость в резком увеличении количества гостиниц.
В конце XIX в. - начале XX в. в сфере гостеприимства произошли значительные изменения. Количество заведений гостеприимства интенсивно увеличилась, расширилась их функциональная структура, совершенствовалось обслуживания, модернизировалась архитектура, создавались стандарты в обслуживании и элементах отделки.
Индустрия гостеприимства на рубеже XIX-XX вв. становится важной сферой экономики многих стран. Проблемы строительства гостиниц, подготовки персонала, ценообразования решали бизнес союзы, акционерные общества, концерны. В начале XX в. из других отличается Лондонский синдикат владельцев гостиниц, французский Союз владельцев гостиниц. В 1906 г. возникает Международный союз владельцев гостиниц, объединивший владельцев 1700 средств размещения в разных странах [26, c.88].
C 1900-х гг. деревенские гостиницы Англии были открыты заново велосипедистами, а затем мотоциклистами, и красивые гостиницы деревень Англии, Уэльса и Шотландии вновь обрели былую значимость для путешественников [13, C. 52].
В 1906 г. организовывается Международный союз владельцев гостиниц, объединивший владельцев 1700 гостиниц из различных стран мира. Этот Союз служил общим задачам гостиничного движения, созданию единой классификации гостиниц и решению иных важных вопросов этой отрасли.
Особенно интенсивно росло число гостиниц и ресторанов в Европе и США. Так, в Германии 1913 г. насчитывалось 90 тыс. отелей, Австро-Венгрии - 15 тыс., России 1910 г. - 4685 гостиниц и т. д.. Строительство новых гостиниц привело четкую дифференциацию в размерах, условиях проживания, обслуживания. В крупных новых гостиницах созданы комфортные условия проживания - их сооружали в центре городов вблизи важных транспортных коммуникаций - вокзалов, магистралей. Часто новые гостиницы строили на месте разрушенных старых, не отвечали необходимым требованиям того времени.
Престижные районы крупных городов имели специализированные отели с максимальными удобствами, вышколенным персоналом для особо богатых клиентов - бизнесменов, политиков, деятелей искусства. Первый отель, ориентированный исключительно на бизнесменов, открыл 1908 г. в г. Буффало (США) Е. Статлер. Построенный им отель "Stаtler Hotel" в свое время считался архитектурным шедевром: просторный вестибюль, лифты, номера обставлены дорогой мебелью, декоративные ткани, дорогая сантехника. В Лондоне 1905-1908 pp. открыто подобный отель "Piccаdilly", в Амстердаме (Нидерланды) - отель "Victoriа", "Аmericаn Hotel", в Москве - "Метрополь", "ГрандТотель", "Париж" и др..
В Австро-Венгрии в 1913 г. существовало уже 15 тыс. гостиниц. В основном это были небольшие гостиницы, но наряду с ними строились и крупные. Эти гостиницы имели общую емкость номерного фонда 500 000 мест, то есть вместимость каждой гостиницы составляла 30-35 мест. Одно гостиничное место приходилось на 80 жителей страны.
В Германии в том же 1913 г. было 90 тыс. гостиниц, как правило, тоже мелких. Важным событием явилось открытие в Дюссельдорфе института гостиничного дела [4, C. 33].
Швейцария и Италия начинают усиленно разрабатывать золотую жилу туризма, широко используя исторические и архитектурные памятники, богатство и колорит природной среды. Именно в Италии и Швейцарии впервые появились туристские гостиницы. В больших масштабах осуществлялось строительство гостиниц в курортных местах. Приоритетными в размещении курортных гостиниц становятся природные факторы: гостиницы строились в наиболее живописных местах возле озер, рек, морских пляжей, минеральных источников и др.
Постепенно ожесточалась конкуренция в сфере гостиничного бизнеса. Мелкие (семейные) отели, не выдерживая конкуренции, разорялись, их поглощали акционерные общества и компании, которые начали действовать не только в пределах своей страны, но и за рубежом.
После Второй мировой войны начался современный период развития гостиничной индустрии. Его особенности связаны с массовым характером туризма, который вызвал интерес значительной части населения, прежде всего в высокоразвитых странах. Продвижение туризма и высокая деловая активность населения обусловливает формирование протяжении 50-70-х годов XX в. мощной сети заведений размещения, питания и развлечений.
В 1950-е гг. в мировой гостиничной индустрии происходят значительные изменения. Появляется новый тип гостиничных предприятий -- мотели, что связано как с развитием автомобилестроения, так и с увеличением числа туристов, предпочитающих этот вид транспорта. Мотели являлись предприятиями, предлагавшими ограниченный набор услуг по более низким ценам [16, C. 66]. Рост числа и популярности мотелей создал значительную напряженность в отношениях между их владельцами и владельцами гостиниц.
Европейский туризм 1950-х гг. был ориентирован преимущественно на прием американских туристов и являлся источником долларовых поступлений для принимающей страны. Именно этим объясняется натиск на европейское гостиничное хозяйство стандартов, принятых в гостиницах США. Многие гостиницы строятся по американским проектам или с максимальным учетом общих форм зданий.
В это же время появляется новая тенденция -- проникновение гостиничного бизнеса на международный рынок услуг и создание мирового рынка гостиничных услуг. В числе первых здесь можно отметить отели InterContinentаl("Интер-Континентал") и Hilton ("Хилтон"). Вслед за ними на международный рынок пошли и другие.
В западноевропейских странах 1950 - 1960-е гг. -- это период массового строительства гостиниц, мотелей, разного рода увеселительных заведений. Анализируя массовое строительство гостиниц, швейцарский профессиональный журнал "HotelRevue" еще в декабре 1958 г. констатировал: «...гостиницы растут, как грибы...» [6, C. 61].
В послевоенном развитии гостиничного бизнеса четко выделяются два периода:
- первая волна насыщения активными элементами основного капитала пришлась на середину 50-х гг.;
- вторая -- на окончание 60-х -- начало 70-х гг.
За это время в гостиничных услугах в плане их технического оснащения произошли существенные изменения: например, неотъемлемыми элементами гостиничного сервиса в отелях высокого класса стали кондиционеры воздуха с аппаратурой для индивидуального контроля, телевизионная система в номерах с автономной демонстрацией фильмов, индивидуальная сигнализация, более с
Тенденции развития гостиничного сервиса в России и Камчатском крае дипломная работа. Спорт и туризм.
Курсовая По Уголовному Праву 2022
Курсовая работа по теме Оценка комфортабельности движения поездов в кривых участках пути на отечественных железных дорогах
Реферат На Тему Кадровая Политика На Предприятии
Реферат На Тему Воспитание Воли Ребёнка
Объем Курсовой Работы Сколько Страниц
Дипломная работа по теме Конституционно-правовой статус Кабинета Министров Украины в системе государственной власти
Отчет по практике по теме Система управления менеджментом государственной организации
Дипломная работа по теме Проблемы и перспективы применения упрощенной системы налогообложения субъектами малого предпринимательства
Контрольная работа по теме Совет Европейского Союза (СЕС)
Курсовая работа по теме Особенности развития зрительной памяти у детей старшего дошкольного возраста
Реферат: Социальный проект Издание молодежной газеты От 13 и старше
Курсовая работа по теме Проектирование электроснабжения заготовительно-сварочного цеха
Реферат по теме Политическое значение провозглашения христианства государственной религией Грузии
Реферат: Victorian England Essay Research Paper Economics of
Реферат На Тему Влияние Темперамента На Взаимоотношения В Семье
Реферат На Тему Снабжение Производства
Контрольная Работа На Тему Философия Средневековья
Дипломная Работа Адвокат
Реферат: Общая характеристика трудового законодательства
Контрольная работа по теме Технологии и машины для посева зерновых культур
Организация предоставления дополнительных и сопутствующих услуг в отеле - Спорт и туризм курсовая работа
Впервые открытые минералы - Геология, гидрология и геодезия реферат
Відношення студентів до потойбічних сил - Социология и обществознание практическая работа