Технология замороженных готовых блюд — И. А. Баженова, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология замороженных готовых блюд года от Технология замороженных готовых блюд

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции», и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».

Скачать книгу »
Читать онлайн »