Технология убоя и переработки мяса птицы

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Технология убоя птицы
УБОЙ И ПЕРЕРАБОТКА ПТИЦЫ
Убой и переработка птицы - один из важнейших процессов, который обеспечивает качество мяса, яиц, субпродуктов, перо-пухового сырья, а также получение других продуктов переработки.
В соответствии с ГОСТом убой птицы осуществляется в специальных помещениях, которые должны иметь площадь не менее 10 м , высоту не менее 3 м, ширину не менее 4 м и длину не менее 12 м.
Помещения для убоя должны быть оборудованы:
- моечными ваннами для мытья инвентаря;
Технология убоя птицы и переработка мяса - это раздел, в котором представлены организации, осуществляющие свою деятельность в области производства и переработки живой птицы.
В данном разделе вы сможете найти список компаний, которые занимаются продажей живой, охлажденной, замороженной и охлажденной готовой птицы, а также оборудованием и оснасткой для птицеводства.
Если вы хотите купить оборудование для производства или переработки мяса, то в разделе представлены производители оборудования.
Технология убоя и послеубойной обработки мяса птицы.
Расчет стоимости 1м/ч работы инженерной техники.
Пот р м-016-2001 «межотраслевые правила по охране труда (правила безопасности) при эксплуатации электроустановок» п.1.4.. Требования безопасности к эксплуатации бассейнов.
Охрана труда на предприятии по изготовлению волоконно оптических кабелей.
Требования к организации и проведению дезинсекционных работ на эпидзначимых объектах в детских учреждениях.
Технология убоя и первичной переработки птицы
В этой главе будут рассмотрены вопросы технологии убоя птицы и первичной обработки ее тушек.
А также вопросы переработки отходов, которые возникают в процессе убоя, и способы их использования.
Убой птицы является завершающим этапом производственного процесса, т.е. после того, как птица обработана, проварена, охлаждена, ее можно реализовывать.
Для убоя используют птицу всех пород и возрастов.
Учебное пособие
автор Марковская Н.И. издательство Дашков и К° Технологии производства продукции животноводства
Cтраниц 192 твердый переплет Размер 208x146x12 мм
Аннотация:
В учебном пособии приведены материалы по технологии убоя, разделки туш и внутренних органов птицы, переработке мяса птицы и производству полуфабрикатов.
Представлены современные технологические линии убоя птицы на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности.
1. ОБЩАЯ ЧАСТЬ
1.1. Назначение и область применения
1.1.1. Настоящая отраслевая технологическая инструкция (далее - Инструкция) устанавливает правила и организацию убоя, переработки и выпуска на пищевые цели мяса птиц всех видов, в том числе кур, индеек, гусей, уток, цесарок, перепелов, голубей, страусов, а также субпродуктов и органов птицы.

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Января 2014 в 12:22, курсовая работа
Краткое описание
В настоящее время в России, как и во всем мире, наблюдается тенденция к увеличению потребления мяса и мясопродуктов.
Потребление мяса на душу населения за последние 20 лет увеличилось более чем в 2 раза.
На протяжении последних 10 лет рынок мяса России показывает стабильный рост.
За последние 4 года производство мяса в стране выросло на 8%, мяса птицы – на 16%.
Содержание

Технология убоя птицы основана на применении убойных машин, предназначенных для одновременной, без остановки конвейера, разделки тушек уток и кур.
Убойный конвейер имеет три последовательно расположенные рабочие зоны.
В первой зоне утки и куры укладываются на транспортер, второй зона – это место для разделочных операций, третья зона предназначена для удаления крови.
По конвейеру утки и курицы поступают в зону, где происходит их разделка.
Автор
Розділ
Кулинария, кулинарное дело
Формат
Word Doc
Тип документу
Реферат
Продивилось
2317
Скачало
58
Опис
Закачка | Замовити оригінальну роботу
уют и по качеству.
Но с ростом производства мяса птицы и с распространением его на рынке произошел целый ряд изменений, связанных с производством птицы.
При этом, в основном, изменилась технология убоя птицы:
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Декабря 2011 в 16:49, курсовая работа
Описание
Птицеводство — это отрасль животноводства, занимающаяся разведением сельскохозяйственной птицы, которая в свою очередь делится на две группы: яйценоские и мясного направления.
Яйценоская группа выращивается для получения яиц, а мясная группа — для получения мяса.
Видовые пары глаголов
Историческое Сочинение Эссе
Курсовая Работа Особенности Развития Одаренных Школьников