Технология тесторазделочных процессов — И. А. Канивец, 2008г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология тесторазделочных процессов 2008 года от Технология тесторазделочных процессов

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».

Скачать книгу »
Читать онлайн »