Технология производства запеченных блюд из мяса

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

и птицы.
Технология приготовления запеченных мясных блюд.
Требования к качеству и сроки хранения.
Общие принципы и технология приготовления кулинарных блюд, особенности их оформления и подачи.
Рубрика
Кулинария и продукты питания
Вид
реферат
Язык
русский
Дата добавления
16.02.2011
Размер файла
40,5 K
Соглашение об использовании материалов сайта
Просим использовать работы, опубликованные на сайте, исключительно в личных целях.
Публикация материалов на других сайтах запрещена.
План мероприятий по локализации и ликвидации последствий аварий на опасных производственных объектах.
Оценка персонала на примере организации.
Что входит в состав конфет визит.
В каком случае должна проводиться внеочередная проверка знаний требований пожарной безопасности работников организации?.
К формам реализации управленческих решений относятся.
Технология производства запеченных блюд из мяса.
Как рассчитать себестоимость продукции на рубль пример.
ID: 121655 Дата закачки: 26 Сентября 2013 Закачал: evelin (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца
Тип работы: Работа Форматы файлов: Microsoft Word
Описание: ОглавлениеВведение 3 1. Технологическая схема производства запеченных мясных блюд 5 2. Технология приготовления запеченных изделий из говядины 8 Заключение 11 Список литературы 12
Запеченные блюда из мяса.
Технология приготовления блюд из запеченного мяса отличается от других видов термической обработки тем, что на поверхности продуктов не образуется корочка, а внутри мясо сохраняет свою сочность.
Поэтому запеченное мясо рекомендуется употреблять без гарнира, в качестве самостоятельного блюда.
Автор
Розділ
Кулинария, кулинарное дело
Формат
Word Doc
Тип документу
Реферат
Продивилось
1320
Скачало
61
Опис
Закачка | Замовити оригінальну роботу
В. И. Похлебкин.
- М.: Пищевая промышленность, 1988.
- 256 с. - С. 160.
3. Технология мяса и мясных продуктов: Учебник для студентов высших учебных заведений / Л. М. Матюхина, З. И. Иванова, В. А. Цыганенко и др.; под ред. проф. Л.М. Матюхиной.
– 3-е изд., испр. и доп.
– М.: ООО «Издательство Агропромиздат», 2000.
– 336 с. – С. 125.

Организация технологического процесса приготовления блюд.
Технология приготовления блюд из рубленого мяса.
Особенности технологии приготовления блюд, которые требуют запекания.
Требования к качеству блюд и изделий из мяса, способы подачи.
Пищевая ценность
Характеристика основных методов приготовления блюд: варкой, запеканием и копчением.
Правила тепловой обработки продуктов при изготовлении первых, вторых блюд и кулинарных изделий из овощей, рыбы, мяса и птицы.
Как рассчитать эффективность проекта с учетом инфляции.
Технология производства запеченных блюд из мяса.
Образец расчета категории пожарной опасности помещения полиграфии.
Инструкция по охране труда при работе на токарном станке в колледже.
Охрана труда и техника безопасности для уборщика производственных помещений колбасный цех.
Оценка эффективности инвестиционных проектов методом расчета окупаемости предполагает расчет показателя.
Запеченные блюда из мяса - это блюда, приготовленные в печи (духовке), в которых мясо запекается в соусе.
В настоящее время в нашей стране все более популярным становится приготовление блюд в духовом шкафу.
Современные духовые шкафы позволяют готовить разнообразные блюда и при этом не требуется дополнительная посуда для приготовления пищи.
При этом все блюда получаются очень вкусными и ароматными.
Технология приготовления запеченных блюд включает в себя несколько этапов
1. Подача блюда.
и птицы
ID: 142073 Дата закачки: 15 Сентября 2014 Продавец: alfFRED (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца
Тип работы: Работа Форматы файлов: Microsoft Office
Описание: Содержание
Введение................................................
Запеченные блюда представляют собой блюда, приготовленные способом запекания.
Их отличительной особенностью является получение готового продукта путем запекания его в горячем виде в специальной печи при температуре 200-250°С. В качестве сырья для приготовления запеченных блюд используют мясо и мясопродукты.
При этом в качестве основного мясного сырья используют говядину, свинину, баранину, мясо птицы, а из субпродуктов - печень, почки, сердце, легкие, мозги, шею, языки, рубец.
Эссе На Тему Нравственный Выбор Сотникова
Продолжительность "окна" при капитальном ремонте пути
Функции Лабораторных Работ