Технология производства сахарных кондитерских изделий — З. Г. Скобельская, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология производства сахарных кондитерских изделий года от Технология производства сахарных кондитерских изделий

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.

Скачать книгу »
Читать онлайн »