Технология производства муки высшего и первого сортов в условиях ЗАО "Балаково-мука"

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Характеристика основных показателей качества муки.
Анализ технологических операций, используемых при производстве муки, их характеристика.
Технологический процесс производства муки на ЗАО "Балакове-мука".
Организация рабочего места и охрана труда
Технология производства пшеничной хлебопекарной муки из зерна мягкой пшеницы.
Расчет производственной программы цеха.
Технологическая схема получения муки и ее свойства.
Оборудование для производства муки: весы, сито, шнеки, сепаратор, просеиватель.
Характеристика предприятия, анализ его деятельности.
Технологический процесс производства муки.
Требования к качеству зерна.
Оборудование для приемки, подготовки сырья и хранения муки.
Организация работы цеха на предприятии.
Расчет количества рабочих
Производство муки в России.
Сырье для производства.
Технологическая схема производства пшеничной муки, характеристика ее продукции.
Контроль качества продукции.
Показатели качества муки.
Оценка качества муки по ГОСТу, показатели безопасности.
Анализ ассортимента и качества муки.
Характеристика видов, свойств и питательной ценности муки.
Технология и оборудование для производства муки.
Подготовка сырья и расчет производственной мощности мукомольного цеха.
Расчет расхода энергоресурсов
Технологические свойства муки, ее виды и классификация.
Требования к качеству муки и оценка ее качества.
Показатели качества пшеничной муки.
Определение качества муки по показателям: цвет, вкус, аромат, пластичность, содержание зольности, влажность.
Характеристика мукомольного завода ЗАО «Балаково-Мука».
Описание технологических процессов.
Организация производства муки первого и высшего сортов.
Расчет количества сырья, необходимого для получения муки первого сорта.
Анализ качества готовой продукции
Технологическая карта на производство муки из семян подсолнечника.
Определение количества муки в партии продукции.
Классификация, маркировка и упаковка муки.
Требования к качеству и безопасности продукции.

Саратовской области.
Характеристика сырьевой базы предприятия, его производственный процесс, сырье и технология производства.
Контроль качества готовой продукции
Изучение технологических процессов, связанных с получением муки.
Анализ оборудования для производства пшеничной хлебопекарной муки.
Основные показатели качества муки.
Влияние условий хранения на качество муки.
Маркировка и упаковка муки в зависимости от сорта.
курсовая работа, добавлен 01.05.2016
Технология производства муки из озимой пшеницы высшего и первого сорта.
Схема производства муки, ее виды и свойства.
Выбраковка и помол муки.
Расчет показателей качества, показатели и способы определения.
Оборудование для производства муки
Анализ ассортимента и качества муки в Челябинской области, факторы, влияющие на качество муки, требования к качеству, основные показатели качества.
Характеристика технологического процесса.
Технологическая схема производства пшеничной хлебопекарной муки.
Технология производства муки в ЗАО "Балаковская мука".
Характеристика сырья.
Влияние различных технологических факторов на качество муки.
Расчет производительности оборудования.
Технологический процесс формования хлеба.
Охрана труда и техника безопасности
Процессы производства и переработки мяса и мясопродуктов.
Классификация, ассортимент и характеристика сырья.
Химический состав, пищевая ценность и пищевая ценность мяса.
Способы его тепловой обработки.
Описание технологического процесса, оборудование предприятия.
Сырье для производства муки.
Анализ качества, ассортимент и потребительские свойства мучных изделий.
Технология производства различных видов хлеба.
Технологический процесс производства макаронных изделий
Характеристика сырьевой базы и технологии производства мяса и мясопродуктов.
Организация производства полуфабрикатов из мяса, их виды.
Разработка технологического процесса производства полуфабрикатов.
Характеристика предприятия.
Организация технологического процесса на предприятии.
Определение количества сырья, расчет сырья и продуктов на 1т муки.
Расчет расхода муки, крахмала, жиров, воды, энергии и выхода муки высшего сорта и первого сорта
Ассортимент и требования к качеству муки и макаронных изделий.
Технологическая схема производства макарон, мучных кондитерских изделий и хлеба.
Оборудование, применяемое при производстве макаронных и хлебобулочных изделий, а также муки и крупы.
Саратовской области
Исследование технологии производства пшеничной муки высшего сорта.
Анализ способов получения пшеничной хлебопекарной муки.
Требования к качеству и пищевой ценности муки.
Классификация муки по степени помола.
Характеристика ассортимента мучных кондитерских изделий
Рассмотрение состава муки, ее классификации, технологической схемы производства.
Изучение сырья и требований к нему.
Описание основных видов муки и их свойств.
Правила приемки и хранения.
Сроки Проведения Контрольных Работ
Эссе 0.1 Никотина
Российская Государственная Библиотека Отдел Диссертаций