Технология производства молока питьевого

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Молоко питьевое должно отвечать требованиям ГОСТа.
При производстве молока питьевого необходимо соблюдать следующие требования:
1) молоко должно быть получено от здоровых животных и иметь удовлетворительные санитарные показатели.
2) молоко должно иметь температуру не выше 38°С.
3) производство молока питьевого должно осуществляться в соответствии с требованиями санитарных норм и правил.
4) молоко питьевое не должно содержать посторонних примесей, а также крови, гноя, остатков корма и т.д.
на примере молочно-консервного комбината ОАО «Бурят-агропромснаб»
В настоящее время в Республике Бурятия наблюдается устойчивая тенденция к снижению поголовья молочного скота.
За последние 10 лет поголовье коров сократилось с 128,5 тыс. до 78,7 тыс. голов.
Наибольшее сокращение поголовья произошло в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах.
В результате сокращения поголовья коров в республике наблюдается снижение производства молока.
Молоко питьевое.
Методы определения органолептических показателей, массовой доли жира, кислотности, плотности, температуры пастеризации, массовой доли белка, массовой доле влаги, а также массовой доли добавленной воды
Определение кислотности молока.
Анализ структуры молока и его свойств.
Особенности технологии производства питьевых молочных продуктов.
Требования к сырью и материалам.
Способы очистки молока.
Характеристика его свойств, классификация и ассортимент.

Молоко питьевое пастеризованное.
Технология производства.
В соответствии с ГОСТом Р 52090-2003 (постановление Госстандарта РФ от 27.12.2003 No 331-ст) питьевое молоко может быть трех видов:
- молоко пастеризованное; - молоко ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно обработанное); - восстановленное молоко.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Декабря 2011 в 13:18, курсовая работа
Краткое описание
Молоко питьевое – продукт, получаемый в результате уваривания и сгущения молока с добавлением или без добавления сахара, поваренной соли, ароматических и вкусовых веществ.
Молоко питьевого – это продукт, который не требует тепловой обработки и может быть употреблен в натуральном виде.
Содержание работы
Введение................................................
пастеризованного в ОАО «Молочный мир»
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Ноября 2013 в 16:34, курсовая работа
Описание работы
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что питьевое молоко является одним из самых популярных молочных продуктов, который с успехом применяется в различных сферах народного хозяйства.
Молоко питьевое (пастеризованное) пастеризованное, вырабатываемое из коровьего молока с использованием цельного молока при температуре 55°С в течение 5 минут.
Производится в соответствии с ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое.
Технические условия».
Сырьем для производства питьевого молока служат молоко коровье.
Качество молока должно соответствовать требованиям ГОСТа.
В производстве молока питьевого пастеризованного используют коровье молоко, сливки, сухое молоко и сухое обезжиренное молоко.
Молоко питьевое вырабатывают в соответствии с техническими условиями, ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое.
Технические условия».
По органолептическим показателям молоко питьевое должно соответствовать нормам, указанным в таблице 1. Таблица 1.
и сыров
Анализ динамики, состава и структуры источников формирования капитала предприятия.
Нормы выдачи спецодежды электрогазосварщику в украине 2014.
Технологический регламент на устройство гидроизоляции.
Учётная политика для управленческого учёта 2014.
Технология производства молока питьевого и сыров.
Инструкция по охране труда для слесаря-ремонтника технологического оборудован.
Особенности организации предпринимательской деятельности в японии конспект.
пастеризованного
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Декабря 2013 в 16:32, доклад
Краткое описание
Молоко питьевое, пастеризованное
В связи с тем, что молоко питьевое пастеризованное является продуктом переработки молока, то оно в своем составе имеет все те же компоненты, что и молоко цельное.
Однако в пастеризованном молоке их концентрация значительно ниже, чем в цельном.
Управление внеоборотными активами
Заказ Диссертаций Спб
Эссе Лидеры России 2023