Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин — К. А. Алексанян, 2012г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин 2012 года от Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В монографии представлен анализ рынка вина в Республике Беларусь, рассматриваются вопросы стандартизации и технического нормирования в области производства и оборота винодельческой продукции. Комплексно и системно описана технология производства фруктово-ягодных натуральных вин, разработанная белорусскими учеными. Теоретически обоснованы технологические приемы, позволяющие повысить биологическую ценность фруктово-ягодных натуральных вин: предохранение плодово-ягодного сусла и виноматериалов от доступа кислорода; тепловая обработка плодово-ягодного сусла с целью инактивации ферментов, провоцирующих окислительные процессы; применение химических и физико-химических способов кислотопонижения. Издание рассчитано на специалистов винодельческих предприятий, научных работников, аспирантов, деятельность которых связана с областью плодового виноделия.
Скачать книгу »
Читать онлайн »