Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата — О. В. Пасько, 2017г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата 2017 года от Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.

Скачать книгу »
Читать онлайн »