Технология продукции общественного питания. Учебник для вузов — О. В. Пасько, 2020г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология продукции общественного питания. Учебник для вузов 2020 года от Технология продукции общественного питания. Учебник для вузов

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также особенностей организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема учебника посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Издание предназначено для студентов высшего профессионального образования, обучающихся по специальностям «Поварское и кондитерское дело», «Технология продукции общественного питания».

Скачать книгу »
Читать онлайн »