Технология приготовления теста для оладий
Технология приготовления теста для оладийСкачать файл - Технология приготовления теста для оладий
Перед тем как налить тесто на сковороду, необходимо ее хорошо нагреть и смазать маслом, иначе блины будут подгорать. После выпечки их держат в духовом шкафу, но лучше всего подавать блины и оладьи прямо со сковороды. Готовят дрожжевое опарное тесто жидкой консистенции. Все перемешивают и всыпают оставшуюся муку, продолжая вымешивать тесто до эластичного состояния, затем разводят постепенно теплым молоком. Вторично ставят тесто в теплое место для подъема. Оставшиеся белки взбивают в густую пену и соединяют с тестом, вымешивая его сверху вниз. Блины выпекают на толстых сковородах небольшого диаметра. Тесто наливают на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром. После каждого испеченного блина сковороду смазывают маслом или куском шпика, насаженным на вилку. Тесто наливают на сковороду ложкой и, наклоняя ее, разливают тесто по всей поверхности. Поджарив одну сторону, блин переворачивают. Мука — 72, яйца — 80, сахар-песок — 3, маргарин столовый — 3, молоко или вода — , дрожжи — 3, соль — 1,5. Готовят дрожжевое опарное тесто. Дрожжи разводят в теплом молоке или воде при температуре В конце брожения в тесто добавляют яичные желтки, растопленный маргарин, сахар-песок, соль и все хорошо вымешивают. Перед выпечкой в готовое тесто вводят взбитые в пену яичные белки. Мука гречневая — 50, мука пшеничная — 16, молоко или вода — , дрожжи — 4, яйца — 15, сахар-песок — 3, маргарин — 6, соль — 1, масло сливочное или маргарин — 10, или сметана — 20 для отпуска. Для опары берут В выбродившую опару добавляют остальное молоко или воду, соль, сахар-песок, оставшуюся муку и снова ставят в теплое место на 1 ч. В процессе брожения делают обминку. Мука овсяная — 78, сахар-песок — 5, молоко или вода — , дрожжи — 3, соль — 3, масло сливочное или маргарин — 10, или сметана — 30 для отпуска. Готовят дрожжевое безопарное тесто. Тесто ставят на 2 ч в теплое температура Готовые блины смазывают сливочным маслом, сметаной или джемом. Мука кукурузная — 25, мука пшеничная — 45, молоко — , сахар-песок — 4, соль — 1,5, маргарин — 5, дрожжи — 4, яйца — Ю, масло сливочное сметана — 10 или джем — Охлажденную кашу протирают через сито. Тесто дрожжевое готовят опарным способом. Для опары в теплое молоко, подогретое до температуры Все хорошо вымешивают и ставят в теплое место для брожения на Тесто снова ставят в теплое место на 1,5 ч. Пшено — , мука гречневая — , масло — Блины скороспелые на соде. В этом случае на разогретую сковороду, смазанную жиром, кладут готовую приправу, заливают тестом и жарят блины. Дрожжевое тесто готовят безопарным способом, более густым, чем для блинов. Оладьи должны сохранять свою форму. Все продукты по рецептуре, кроме муки, растворяют в молоке или воде, а затем добавляют муку и замешивают тесто. Поднявшееся выбродившее тесто нельзя трясти, перемешивать, охлаждать, оставлять в нем ложку. Тесто готовят опарным способом. Из муки, молока и дрожжей замешивают опару, закрывают ее салфеткой и ставят в теплое место для подъема. В готовую опару добавляют яйца, соль, сахар-песок, 1 чайную ложку масла. Мука — , сахар-песок — 50, дрожжи — 50, молоко — , яйца — , масло — 50, соль — 15, — сметана — , масло растительное для жаренья — Тесто хорошо перемешивают и жарят оладьи на масле. Мука — , простокваша — , яйца — , сахар-песок — , сода — 3, соль — 3, масло для жаренья — Тесто вымешивают до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук или от доски. Сухие дрожжи предварительно растворяют в молоке или воде. Готовое тесто раскатывают скалкой в пласт толщиной 1 см. Из теста вырезают блюдцем большие круги и в центре каждого круга делают стаканом дырку. Мука — , молоко — , сахар-песок — , жир — 40, яйца — 40, мускатный орех, сухие дрожжи — 7, корица — 7. Затем медленно вливают молоко и замешивают тесто. Края каждого изделия смазывают яйцом и запекают оладьи в духовке. Какие существуют способы приготовления теста? Какие продукты входят в состав опары и чем это вызвано? Каковы недостатки дрожжевого теста и способы их устранения? Каковы недостатки готовых изделий и их причины? Как приготавливают и отделывают ромовую бабу? Каковы недостатки дрожжевого слоеного теста и причины их возникновении? Какие продукты используют при изготовлении блинов? Как добиться, чтобы у оладий был сухой пористый мякиш? Главная О нас Обратная связь. Чтобы блины и оладьи не подгорали, их надо своевременно переворачивать. Рецептура изделий из блинного теста и теста для оладий Блины пшеничные. Почему агроценоз не является устойчивой экосистемой. Почему стероиды повышают давление? Модели организации как закрытой, открытой, частично открытой системы: Закрытая система имеет жесткие фиксированные границы, ее действия относительно независимы Как построить свою речь словесное оформление: При подготовке публичного выступления перед оратором возникает вопрос, как лучше словесно оформить свою Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы.
Лабораторно-практическая работа на тему 'Технология приготовления изделий из блинного теста и теста для оладий'
Ювелирный магазин на нагатинской каталог
Как приготовить пышные оладьи: секреты и рецепты
Шиньоны на крабе из искусственных волос
Урок технологии «Приготовление теста для блинчиков, блинов, оладьев. Приготовление блинчиков с различными фаршами»
Учебная практика, тема: 'Приготовление теста дрожжевого безопарного для блинов, оладий'
Написание текстов для интернет магазина
Презентация на тему 'Приготовление теста для блинов и оладий'
Приватизированная квартира после развода
Презентация на тему 'Приготовление теста для блинов и оладий'
Тесто для оладий №448
Как сделать маскировочный костюм
Приготовление и рецептура блинного теста и теста для оладий
Перевод со сбербанка на приватбанк