Технология приготовления кондитерских изделий

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Автор: Пользователь скрыл имя, 28 Марта 2012 в 18:40, курсовая работа
Описание работы
В кондитерское производство входят различные виды продукции: торты, пирожные, печенье, пряники, вафли, кексы, рулеты, коврижки, кремы, конфеты, мармелад, пастила, зефир, халва, сахарное печенье, бисквитные полуфабрикаты.
К кондитерскому производству относятся также различные изделия из муки, крупы, макарон, бобовых, меда и других продуктов.
Содержание
Введение................................................
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Апреля 2014 в 19:44, курсовая работа
Описание работы
Кондитерские изделия являются одним из наиболее популярных видов продукции.
Они обладают высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью, что обусловлено их высоким содержанием углеводов, белков, жиров, витаминов и минеральных веществ.
В кондитерских изделиях, как и в других продуктах питания, не допускается наличие посторонних примесей, посторонних запахов, привкусов.
Содержание работы

пирожных и тортов.
Особенности и специфика технологии различных видов теста.
Характеристика сырья для приготовления мучных кондитерских изделий.
Правила приготовления и хранения бисквитного теста
Технология приготовления блюд из овощей: картофель отварной, пюре картофельное, пюре морковное, пюре из цветной капусты, салат из свеклы, винегрет овощной.
Основные требования к качеству и сроки хранения блюд.
Расчет сырья и выхода готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 30.10.2017
для детей дошкольного возраста
ID: 101497 Дата закачки: 16 Марта 2013 Продавец: alfFRED (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца
Тип работы: Работа Форматы файлов: Microsoft Office
Описание: Содержание:
Введение
1.Общие сведения о кондитерских изделиях
2.Технология приготовления мучных кондитерских изделий
3.Технология приготовления сладких блюд
4.Технология приготовления холодных блюд и закусок
5.Технология приготовления супов
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Мая 2013 в 16:58, курсовая работа
Описание
В настоящее время кондитерское производство переживает этап своего дальнейшего развития.
Производство кондитерских изделий приобретает все большую популярность и конкурентоспособность.
Кондитерские изделия пользуются спросом из-за их вкуса, качества, красоты оформления.
Содержание
Введение................................................
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2011 в 22:12, курсовая работа
Описание работы
В данной курсовой работе рассматривается технология приготовления кондитерских изделий.
Технология приготовления кондитерских изделий – это совокупность процессов, обеспечивающая получение изделий заданной рецептурой и качеством.
Содержание работы

Составление и оформление меню.
Технология приготовления блюд из яиц и творога.
Организация рабочего места.
Правила техники безопасности и санитарии.
Оборудование, посуда, инвентарь, инструменты для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий
Технологический процесс приготовления блюд из овощей и грибов.
Характеристика сырья, используемого для производства блюд из различных видов овощей.
Требования к качеству готовых блюд, условия и сроки их хранения.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Апреля 2013 в 11:47, курсовая работа
Краткое описание
Целью данной курсовой работы является изучение и анализ технологии приготовления мучных кондитерских изделий.
(на примере тортов, пирожных)
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Декабря 2011 в 19:34, курсовая работа
Описание работы
Цель курсовой работы - изучение технологии приготовления кондитерских изделий, их ассортимента и товароведной характеристики.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи: изучить технологическую документацию; изучить технологию приготовления различных видов кондитерских изделий; определить ассортимент и качество кондитерских изделий.
Содержание работы

в кафе
Природные условия и ресурсы австралии кратко.
Технология приготовления кондитерских изделий в кафе.
О порядке выдачи молока работникамю, занятых на работах свредными условиями трк=уда..
Основные принципы построения структур управления.
Инструкция по охране труда для инженера по обслуживанию оборудования.
Организация маркетинговой деятельности на предприятии статья.
Журнал учета работы бактерицидной лампы образец.
В чем заключается главная цель при реализации инвестиционного проекта.
Контрольная Работа По Обществознанию Право
Контрольные работы: Таможенная система
Темы Эссе Для Медицинского Колледжа