Технология приготовления блюд из мяса

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

и рыбы
Мясо и рыба являются основными продуктами питания, которые должны быть в рационе человека.
Однако, как и любой продукт, они могут быть как полезными, так и вредными.
В этой статье мы поговорим о том, как правильно готовить блюда из мяса и какие существуют тонкости и секреты их приготовления.
Особенности приготовления
Для приготовления блюд, в которых используют мясо, необходимо выбирать качественные продукты.
Они должны быть свежими, без следов порчи, иметь приятный запах.
и домашней птицы.
Требования к качеству и сроки хранения готовой продукции.
Правила подачи и способы приготовления холодных блюд и закусок из отварных, тушеных, жареных, запеченных и припущенных блюд
История возникновения и развития кулинарии.
Характеристика основных видов, ассортимента и свойств мяса.
Технология его приготовления.
Организация рабочего места повара, инструменты и инвентарь.
Использование специй и пряностей.
Приготовление блюд из фарша.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014
и домашней птицы.
Технология приготовления первых, вторых и третьих блюд из вареных, варено-копченых, копчено-вареных, запеченных и жареных мясных продуктов.
Приготовление супов, соусов, пюре, каш, холодных закусок
Технологический процесс приготовления блюда "Суп молочный с вермишелью".
Требования к качеству сырья и готовых изделий.
Оценка качества блюд при органолептическом и лабораторном контроле.
Описание технологических процессов приготовления пищи в столовой.
птицы
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Декабря 2013 в 17:54, реферат
Описание работы
Блюда из мяса - это блюда, приготовленные из кусочков мяса, котлетной массы, фарша, рубленых изделий и изделий из мясного фарша.
Мясо является одним из основных продуктов питания для человека.
Оно содержит белки, жиры, витамины, минеральные вещества, необходимые для жизнедеятельности человека.
Содержание работы
Введение 3 1. Технология приготовления блюд 4 2. Блюда из птицы 12 2.1.
и птицы.
Требования к качеству кулинарных блюд.
Технология приготовления горячих, холодных блюд, закусок из мяса, рыбы и овощей.
Правила подачи, требования к оформлению, подаче и хранению блюд.
Приемы тепловой обработки продуктов.
Классификация блюд.
Характеристика основных ингредиентов.
Состав гарниров к блюдам.
Ассортимент гарниров.
Виды кулинарной обработки сырья.
Блюда из овощей, грибов, яиц, молочных продуктов.
Способы тепловой обработки овощей и грибов.
Мясо – это продукт, который содержит большое количество питательных веществ, витаминов и микроэлементов.
Оно богато такими элементами, как железо, фосфор, калий, натрий, кальций, марганец, витамины группы В. Мясо является источником белка.
Его употребление способствует укреплению нервной и иммунной системы человека, а также благоприятно влияет на работу сердца, почек, печени, желудка и легких.
птицы
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Января 2012 в 16:01, реферат
Описание работы
В процессе кулинарной обработки мясо птицы подвергается тепловой обработке - варке, жарке, тушению, запеканию, фаршированию и т.д. В зависимости от способа тепловой обработки различают варёное, жареное и тушёное мясо.
Варёное мясо готовится при температуре 85-95°С в течение 2-4 часов.
Жаркое - при температуре 75-80°С - 1,5-2 часа.
Тушёное - при 70-80°С, доводя до готовности в жарочном шкафу.
и домашней птицы
Технология приготовления блюд из птицы.
Методы оценки конкурентоспособности предприятия и организации.
Инструкция по охране труда для подсобного рабочего на мясокомбинате.
Организация контроля затрат и анализа деятельности предприятия по данным бухгалтерского управленческого учета.
Бизнес план по выпуску керамзитобетонных блоков.
Как правильно заполнять журнал регистрации инструктажей по технике безопасности фото.
Направления и методы изучения рынка.
и домашней птицы
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Апреля 2012 в 15:42, курсовая работа
Краткое описание
Цель работы – изучить технологию приготовления блюд и кулинарных изделий из мяса и птицы.
Задачи: 1. Ознакомиться с технологией приготовления блюд из полуфабрикатов, выработанных из мяса птицы и мяса.
2. Изучить технологию приготовления сладких блюд из ягод и фруктов.
Содержание работы
Введение ................................................
и домашней птицы
Технология приготовления блюд из птицы – это одно из самых любимых и популярных блюд.
Блюда из птицы популярны благодаря их диетическим свойствам, невысокой энергетической ценности, легкости усвоения, а также хорошему вкусу.
Они содержат большое количество легкоусвояемого белка, витаминов группы В, РР, минеральных веществ.
Разработка грунта землеройно-транспортными машинами
Административной Контрольной Работе За 1 Полугодие
Что Написать В Заключении Отчета По Практике