Технология первичной переработки продуктов животноводства — В. В. Пронин, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология первичной переработки продуктов животноводства года от Технология первичной переработки продуктов животноводства

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»), примерной программой по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства».

Скачать книгу »
Читать онлайн »