Технология морепродуктов 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата — Светлана Павловна Запорожская, 2017г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология морепродуктов 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата 2017 года от Технология морепродуктов 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
Скачать книгу »
Читать онлайн »