Технология консервов из водных биологических ресурсов — С. Н. Максимова, г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология консервов из водных биологических ресурсов года от Технология консервов из водных биологических ресурсов
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Промышленная экология и биотехнологии».
Скачать книгу »
Читать онлайн »