Технология консервирования фруктов и овощей — В. Н. Тимофеева, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология консервирования фруктов и овощей года от Технология консервирования фруктов и овощей

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.

Скачать книгу »
Читать онлайн »