Технология использования цеолитов в растениеводстве - Сельское, лесное хозяйство и землепользование реферат
Главная
Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Технология использования цеолитов в растениеводстве
Оценка результатов эксперимента по повышению урожайности кукурузы и улучшению её качества путем внесения в почву цеолитов. Технология получения сброженного водно-медового экстракта зверобоя и его использование в производстве хлебобулочных изделий.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Высота рассады перед высадкой в грунт, см
Промежуточный замер высоты растений, см
Хлебобулочные изделия являются одним из важнейших продуктов питания. Потребление хлеба в разных странах колеблется от 170 г до 500 г в сутки на человека. В России среднедушевое потребление хлеба достаточно велико - по разным источникам, оно составляет в среднем 340 г в сутки. Поэтому очень важно обеспечить потребителей качественной, безопасной и полезной продукцией [1].
Качество хлебобулочных изделий обусловлено свойствами компонентов, входящих в их состав, и процессами, протекающими при приготовлении полуфабрикатов, выпечке тестовых заготовок и хранении изделий. Именно при хранении хлеба могут протекать негативные микробиологические процессы, приводящие к заметному ухудшению качества продукции. Порча хлеба под влиянием споровых бактерий Bacillussubtilis и Bacillusmesentericus получила название «болезнь» хлеба. К ним относится «картофельная болезнь». К порче относятся также плесневение хлеба, меловая болезнь [2].
Для предотвращения микробиологической порчи хлеба на кафедре технологии хлеба, макаронных, кондитерских изделий ВГТА разработана антибиотическая фитодобавка - сброженный водно-медовый экстракт травы зверобоя. Выбор компонентов экстракта обусловлен их химическим составом. Зверобой содержит эфирное масло, смолистые и дубильные вещества, витамины С, РР, каротин, никотиновую кислоту, антоцианы, сапонины и др. Химический состав зверобоя представлен в таблице 3.
Таблица 3 - Химический состав зверобоя
Сложный химический состав обусловливает многообразие применения препарата растения. Препараты зверобоя оказывают антисептическое, антибактериальное, выраженное вяжущее и мочегонное действие, стимулируют регенерацию тканей. Экстракт зверобоя допускается к производству в качестве экологически чистых концентратов, пищевых добавок и БАД.
Растительные добавки используют для улучшения качества готовой продукции и продления ее срока сохранения свежести, предотвращения микробиологической порчи. Приятный бальзамический аромат, слегка горьковатый привкус зверобоя сохраняются и после высушивания. Он содержит массу природных консервантов и антиоксидантов, которые помогают сохранить любой продукт, способны несколько нивелировать недостатки основного продукта.
Вторым компонентом, входящим в состав сброженного водно-медового экстракта является мед. Его бактерицидность обусловлена содержанием в нем фитонцидов и ферментов, участвующих в окислительных реакциях с высвобождением активного кислорода. Он участвует в окислении ненасыщенных жирных кислот, присутствующих в муке и вносимых с новым сырьём, до пероксидов. Витамин В2 (рибофлавин) участвует в обмене веществ и служит в качестве составной структурной части флавопротеидов - особых веществ высокой биологической активности, необходимых для нормальной функции жизнеобеспечивающих систем и организма в целом [3].
Для лучшего распределения активных составляющих зверобоя в среде хлебопекарного полуфабриката, а также возможности использования ее микроколичеств готовили экстракт.
Для получения сброженного молочнокислыми бактериями Str . lactis и Str . cremoris водно-медового экстракта (СбВМЭ) зверобоя использовали мед, измельченную траву зверобоя, воду питьевую.
При получении экстракта зверобоя предложено заменить воду на водно-медовый раствор с концентрацией меда 14 %. Замена обусловлена богатым химическим составом меда, содержанием в нем сбраживаемых сахаров и бактерицидной активностью, обусловленной содержанием фитонцидов и ферментов, участвующих в окислительных реакциях с высвобождением активного кислорода.
Для более интенсивного накопления кислотности экстракт подвергали брожению при помощи молочнокислых бактерий Str . lactis и Str . cremoris , при температуре оптимальной для их действия, и не приводящей к ингибированию ценных компонентов, содержащихся в зверобое и натуральном меде.
В лабораторных условиях СбВМЭ зверобоя готовили следующим образом: в емкость с водой температурой 30 - 32?С при постоянном перемешивании добавляли 14 % меда к массе взятой воды, затем вносили 6 % предварительно измельченной до размера частиц 100 мкм травы зверобоя, добавляли закваску, сброженную молочнокислыми бактериями Str . lactis и Str . cremoris . Полученную смесь сбраживали в термостате при температуре 32 - 34?С в течение 7 суток, после чего экстракт фильтровали.
Органолептические и физико-химические показатели сброженного водно-медового экстракта зверобоя представлены в табл. 2, химический состав - в таблице 4.
Таблица 4 - Органолептические и физико-химические показатели СбВМЭ травы зверобоя
Допускается опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья, и осадок единичных частиц
Таблица 5 - Химический состав СбВМЭ травы зверобоя
Анализируя данные, представленные в таблицах 4 и 5 можно рекомендовать сброженный водно-медовый экстракт в технологии хлебобулочных изделий, устойчивых к микробиологической порче из-за высоких показателей содержания дубильных веществ, кислотности и антиоксидантной активности.
1. Пащенко, Л.П. Технология хлебобулочных изделий [Текст] / Л.П. Пащенко, И.М. Жаркова. ? М.: КолосС, 2006. ? 389 с.
2. Витавская, А.В. Биологическая защита хлеба от картофельной болезни [Текст] / Г.Н. Дудикова, К.А. Тулемисова. ? Кн./КазНИИПП. - Алматы: РНИ «Бастау», 1998. -240 с.
2. Кулебакин, В.Г. Исследование физико-химических свойств цеолитов и некоторые аспекты их комплексного использования / В.Г. Кулебакин, О.А. Ульянова, Т.И. Бугаева и др. // Роль минерально-сырьевой базы Сибири в устойчивом функционировании плодородия почв. Красноярск, 2001. С. 105-109.
3. Рекомендации Ростовского НИИ Академии коммунального хозяйства по применению цеолита Пегасского месторождения в цветоводстве.
4. Рязанова, О.А. Качество плодоовощной продукции, выращиваемой с применением ресурсосберегающих технологий. Монография / О.А. Рязанова, М.А. Николаева. - Кемерово: Кузбассвузиздат, 1996. - 226 с.
5. Середина, В.П. Агроэкологические аспекты использования цеолитов как почвоулучшителей сорбционного типа и источника калия для растений / Известия Томского политехнического университета. - 2003. - Т. 306. - № 3. - С. 56-60.
Биологические особенности кукурузы. Определение величины потенциальной урожайности. Расчет возможной урожайности культуры с учетом лимита влагообеспеченности. Комплекс агротехнических мероприятий обеспечивающих получение возможного урожая кукурузы. курсовая работа [47,4 K], добавлен 21.04.2009
Интенсивная технология в растениеводстве. Принципы программирования урожайности. Определение урожайности картофеля по влагообеспеченности посевов. Оценка действительно возможного урожая картофеля, нормы посева и удобрений, расчет орошения, водного режима. курсовая работа [65,2 K], добавлен 26.03.2011
Основные агротехнические требования к уборке кукурузы комбайном. Технология возделывания и уборки кукурузы на силос. Подготовка агрегата и поля к работе. Контроль и оценка качества. Правила безопасной работы при раздаче кормов мобильным кормораздатчиком. курсовая работа [41,0 K], добавлен 15.12.2013
Природные (почвенно-климатические) условия Кувандыкского района. Биологические особенности кукурузы и характеристика районированных сортов. Программирование урожайности кукурузы для степных условий. Обоснование технологии возделывания кукурузы. курсовая работа [63,5 K], добавлен 27.06.2008
Природно-климатические условия. Биологические особенности и технология возделывания кукурузы. Обработка почвы и меры борьбы с сорняками. Технологическая схема возделывания кукурузы. Потребность в материалах. Технология послеуборочной обработки урожая. курсовая работа [67,8 K], добавлен 09.01.2008
Биологические особенности кукурузы, требования к условиям внешней среды, народнохозяйственное значение. Технология возделывания, обработка почвы, подготовка посадочного материала. Защита от сорняков, вредителей, болезней. Уборка и хранение урожая. контрольная работа [94,1 K], добавлен 30.08.2009
Лекарственные свойства зверобоя. Изучение морфобиохимических показателей крови при внутривенном введении препарата на основе экстракта зверобоя продырявленного. Сравнение температуры тела, частоты пульса и дыхания у телят контрольной и опытной групп. статья [14,7 K], добавлен 01.09.2013
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2021
Технология использования цеолитов в растениеводстве реферат. Сельское, лесное хозяйство и землепользование.
Реферат: Social Issues Of Yesterday And Today Essay
Реферат На Тему О Некоторых Вопросах Замены Института Прописки Институтом Регистрации
Курсовая Работа Заработная Плата В Рыночной Экономике Мти
Развитие Глаза Реферат
Реферат На Тему Витамины История Открытия
Курсовая работа по теме Оподаткування фінансово-кредитних установ
Дипломная работа: Сделки с недвижимостью 2
Реферат: Nt Essay Research Paper IntroductionWhen mainframe and
Курсовая Работа Государственный Права
Курсовая работа: Теплова обробка бетонних та залізобетонних виробів
Отчет По Практики Товароведа
Реферат: Ювелирное Искусство на Руси XVI-XVII вв.
Реферат Богатство Русского Языка
Дипломная работа по теме Разработка стратегии транснационализации предприятий России
Контрольная Работа На Тему Сравнительный Анализ Фондового Рынка Франции И России
Реферат по теме Исследование некоторых задач в алгебрах и пространствах программ
Дипломная работа по теме Оценка конкурентоспособности организации ООО 'Металлопрофиль' и разработка мероприятий по ее повышению
Реферат по теме Позднее средневековье в Западной Европе
Экзаменационные билеты по предмету Стратегическое планирование за конец 2000 года
Муниципальные Выборы Курсовая
Педагогические условия развития индивидуального здоровья школьников во внеурочной деятельности - Педагогика презентация
Околоушная железа: эмбриология, анатомия, гистология и пороки развития - Медицина реферат
Оборона Брестської Фортеці - История и исторические личности контрольная работа