Технология хлебобулочных изделий. Практикум — Е. Пономарева, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология хлебобулочных изделий. Практикум года от Технология хлебобулочных изделий. Практикум

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы.Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Скачать книгу »
Читать онлайн »