Технология геронтологического питания. Учебное пособие

Производитель:

Серия:

✅ В учебном пособии рассмотрены медико 😷-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей 👩‍❤️‍👨 пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья 🧀 при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Пособие предназначено для студентов 👨‍🎓️ вузов, обучающихся по направлению`Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания`. ISBN:9️⃣7️⃣8️⃣-5️⃣-8️⃣1️⃣1️⃣4️⃣-2️⃣7️⃣2️⃣8️⃣-4️⃣

Также: