Технология геронтологического питания — С. Б. Юдина, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология геронтологического питания года от Технология геронтологического питания

Описание книги:
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».

Технология геронтологического питания — С. Б. Юдина, г. Скачать книгу / читать онлайн

Report Page