Технология функциональных продуктов для геродиетического питания — С. Б. Юдина, г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология функциональных продуктов для геродиетического питания года от Технология функциональных продуктов для геродиетического питания
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания». Для магистров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» программа дисциплины «Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов».
Скачать книгу »
Читать онлайн »