Технология цельномолочных продуктов и мороженого — Л. А. Забодалова, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология цельномолочных продуктов и мороженого года от Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии, технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.

Скачать книгу »
Читать онлайн »