Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО — Е. А. Ольховатов, 2023г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО 2023 года от Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков, приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли, достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей, приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм».
Скачать книгу »
Читать онлайн »