Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов — С. А. Будасова, 2019г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов 2019 года от Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.

Скачать книгу »
Читать онлайн »