Технологические карты блюд для детского сада по новому СанПиН

• • • • • • • • • • • • • • • •

Гарантии! Качество! Отзывы!

▼▼ ▼▼ ▼▼ ▼▼ ▼▼ ▼▼ ▼▼ ▼▼ ▼▼

Наши контакты (Telegram):☎✍

>>>✅(НАПИСАТЬ ОПЕРАТОРУ В ТЕЛЕГРАМ)✅<<<

▲▲ ▲▲ ▲▲ ▲▲ ▲▲ ▲▲ ▲▲ ▲▲ ▲▲

ВНИМАНИЕ!

⛔ В телеграм переходить по ссылке что выше! В поиске фейки!

• • • • • • • • • • • • • • • •

Технологические карты блюд для детского сада по новому СанПиН

• • • • • • • • • • • • • • • •

ВАЖНО!

⛔ Используйте ВПН, если ссылка не открывается или получите сообщение от оператора о блокировке страницы, то это лечится просто - используйте VPN.

• • • • • • • • • • • • • • • •

Технологические карты рецептур для ДОУ - часть 1. Номер рецептуры: Коровка Л. Добросердова И. Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов с лет с лет с лет с лет Брутто, г Нетто, г Брутто, г Нетто, г Молоко с м. Химический состав данного блюда для детей с лет. Пищевые вещества Минер. Крупы просеивают, перебирают и промывают. При этом удаляют мучель и посторонние примеси. Просеивают крупы в зависимости от величины ядер или частиц через сита с разными размерами ячеек. Рисовую, гречневую крупу, хлопья Геркулес варят в подсоленной воде до полуготовности минут, затем добавляют горячее молоко, кладут соль, сахар и варят до готовности. Манную крупу предварительно просеивают, подсушивают, всыпают в кипящую смесь молока и воды, кладут соль, сахар и варят минут до готовности. Готовый суп заправляют растопленным и доведенным до кипения сливочным маслом. Требования к качеству. Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов с лет с лет с лет с лет Брутто, г Нетто, г Брутто, г Нетто, г Кофейный напиток злаковый суррогатный , в т. При заваривании кофейный напиток кладут в соответствующую посуду, заливают кипятком, размешивают, доводят до кипения, кипятят мин и дают отстояться в течение мин. После этого готовый кофейный напиток сливают в другую посуду через ткань или сито. Запрещается длительное кипячение кофейного напитка или многократное его подогревание. В сваренный процеженный кофейный напиток добавляют горячее молоко, сахар и доводят до кипения. Внешний вид : кофейный напиток налит в стакан или чашку. Номер рецептуры Химический состав данного блюда для детей с 1, лет. Ломтик хлеба батона намазывают маслом, сверху — сыр прямоугольной или треугольной формы. Потребительскую упаковку консервированных продуктов перед вскрытием промывают проточной водой и протирают ветошью. Овощи сортируют, моют. Варка овощей накануне дня приготовления блюд не допускается. Овощи перемешивают, заправляют маслом растительным. Изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Салаты заправляют непосредственно перед раздачей. В качестве заправки салатов следует использовать растительное масло. Использование сметаны и майонеза для заправки салатов не допускается. Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов. Мясо дефростируют в мясном цехе на производственных столах. Мясо в воде или около плиты не размораживают. Повторное замораживание дефростированного мяса не допускается. Мясо в тушах, половинах и четвертинах перед обвалкой тщательно зачищают, срезают клейма, удаляют сгустки крови, затем промывают проточной водой при помощи щетки. Овощи сортируют, моют и очищают. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. Не допускается предварительное замачивание овощей. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи, во избежание их потемнения и высушивания, допускается хранить в холодной воде не более 2 часов. В процессе варки с поверхности бульона снимают пену и жир. Продолжительность варки бульона 3. Более длительная варка ухудшает вкусовые и ароматические качества бульона. За мин до окончания варки в бульон добавляют петрушку корень , лук репчатый и морковь, соль. Готовый бульон процеживают. Готовность мяса определяют поварской иглой. В сварившееся мясо она входит легко, при этом выделяется бесцветный сок. В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную свежую капусту, доводят до кипения, затем добавляют картофель, нарезанный брусочками, варят мин, кладут пассерованные овощи, тушеную или вареную свеклу и варят борщ до готовности. За мин до окончания варки добавляют соль, сахар, раствор лимонной кислоты, сметану и кипятят. Отпускают суп с мясом и со сметаной. Очищенные корнеплоды во избежание их потемнения и высушивания, допускается хранить в холодной воде не более 2 часов. Измельченное на мясорубке мясо соединяют с пшеничным хлебом 1-го или высшего сорта, предварительно, замоченным в молоке, добавляют соль, репчатый лук, яйцо и перемешивают. Из готовой котлетной массы разделывают изделия котлеты - овально-приплюснутой формы с заостренным концом, биточки овально-приплюснутой формы или шницели плоскоовальной формы, панируют в сухарях. Котлеты, биточки, шницели запекают без предварительного обжаривания при температуре град. С в течение мин. При отпуске изделия поливают соусом. Нарезанные лук, морковь пассеруют с жиром, добавляют томатное пюре и продолжают пассерование еще мин. В конце варки добавляют соль, специи. Расход сырья и полуфабрикатов. При изготовлении картофельного пюре следует использовать механическое оборудование! Доводят до кипения и варят при слабом кипении до готовности. Горячий вареный картофель обсушивают, протирают через протирочную машину. В горячую картофельную массу добавляют в приема горячее кипяченое молоко, масло коровье сладкосливочное растопленное и доведенное до кипения. Наименование сырья. Брутто, г. Нетто, г. Молоко с м. Или ячневая, гречневая, перловая, пшено. Масло коровье сладкосливочное. Пищевые вещества. Витамины, мг. Углеводы, г. Кофейный напиток злаковый суррогатный , в т. Хлеб пшеничный хлеб зерновой или батон. Сыр твердый. Выход с маслом и сыром. До 1 января. С 1 января. Масса отварной очищенной свеклы. Горошек зеленый консервированный. Горошек зеленый консервированный отварной без жидкой части. Масло растительное. Варка бульона. Говядина 1 категории бескостная. Или говядина 1 категории на костях. Лук репчатый. Выход бульона. Варка супа. Капуста свежая. Лимонная кислота. Бульон или вода. Сметана с м. Говядина котлетное мясо. Хлеб пшеничный. Масса полуфабриката. Масса готовых изделий. Мука пшеничная. Томатное пюре. Расход сырья и полуфабрикатов Расход сырья и полуфабрикатов Расход сырья и полуфабрикатов. Масса кипяченого молока.

Технологические карты блюд для детского сада по новому СанПиН

Каннабис бот телеграмм Магнитогорск

Технологические карты блюд для детского сада по новому СанПиН

Мефедрон в Якутске

Технологические карты блюд для детского сада по новому СанПиН

Закладки Метамфетамина в Иванове