Технологические карты блюд для детского сада по новому СанПиН

🔥Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 5 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.

У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>НАПИСАТЬ ОПЕРАТОРУ В ТЕЛЕГРАМ (ЖМИ СЮДА)<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

_______________

ВНИМАНИЕ! ВАЖНО!🔥🔥🔥

В Телеграм переходить только по ССЫЛКЕ что ВЫШЕ, в поиске НАС НЕТ там только фейки !!!

_______________

Технологические карты (рецептуры) блюд и питательность

Технологические карты блюд для детского сада по новому СанПиН

Купить Гидропоника Без кидалова Ростов-на-Дону

Сайт предназначен только для работников дошкольного образования. Это бесплатно и займёт менее 1 минуты! А еще в подарок за регистрацию мы дарим Вам полезную таблицу принятых профстандартов непедагогических работников. Зарегистрируйтесь, чтобы получить документ. Это бесплатно и займет всего минуту! Порядок организации питания дошкольников регламентируют СанПиН 2. Определенные санитарные требования предъявляются к приемке и хранению продуктов, к процессам кулинарной обработки и ассортименту блюд, а также к нормативной документации, которую составляют в ДОУ. В частности — к примерному цикличному меню и к технологическим картам блюд для детского сада. Технологические карты приготовления блюд в ДОУ по новому СанПиН являются обязательным приложением к цикличному меню: содержат наименования используемых продуктов, рекомендации и инструкции по приготовлению блюд. В распоряжении сотрудников пищеблока ДОУ должен иметься набор — картотека — технологических карт, что позволит:. Для составления технологических карт и организации питания в ДОУ используется информация специально разработанных рецептурных сборников. Закладка продуктов соответствует объемам порций, рекомендованным для различных возрастных групп. Если требуется изменить выход блюда, выполняют перерасчет закладываемых продуктов по соответствующему коэффициенту. При перерасчете составляют новую технологическую карту. Карту блюда подписывают медицинский работник, кладовщик, заведующий производством, и утверждает руководитель учреждения. Согласно обновленному СанПиН, в году для воспитанников детсада предусмотрено пятиразовое питание. Уполномоченные специалисты учреждения составляют разнообразное десятидневное меню, предусматривающее не только грамотное комбинирование блюд, но и использование различных способов обработки определенного продукта. Технологические карты в ДОУ, в свежей вариации санитарно-эпидемиологических требований, пополнились новыми блюдами. Всего около ежедневных разнообразных блюд, которые содержат все необходимое для детского организма. Узнайте подробнее. Картотека блюд может варьироваться, а отдельные технологические карты-инструкции слегка корректироваться — в зависимости от регламента работы детского учреждения и его материально-технических показателей. Однако такие изменения не должны влиять качество готовых блюд — энергетическую ценность, сбалансированность, безопасность. В частности в новой редакции СанПиН 2. Госстандарт также четко определяет перечень продуктов и блюд, запрещенных к использованию в детских дошкольных учреждениях. Кроме того, запрещается приготовление на пищеблоке детсада кисломолочных продуктов и ряда блюд, рецептура которых не предусматривает достаточно безопасной обработки продуктов. Запрещается использовать остатки еды, блюда, приготовленные накануне дня выдачи, продукты недоброкачественные и с истекшим сроком годности. Технологические карты составляются в виде таблицы. СанПиН года представляет рекомендованную форму технологической карты. Нумерация карт в сборнике технологических карт детского сада ведется произвольно и не обязательно должна соответствовать номерам рецептур в используемом сборнике. Однако название блюда в карте должно в точности соответствовать его наименованию в сборнике. Описания блюд должны быть конкретными и информативными. Заполняя раздел карты о нутриентном составе, следует учитывать потери пищевых веществ в процессе кулинарной обработки. Предлагаем образцы технологических карт приготовления блюд по новому СанПиН, соответствующих нормативам питания в ДОУ. Сборник рецептур — источник справочной информации, которая используется для составления технологических карт. В карту переносятся из сборника раскладка и описание технологического процесса. Согласно П. Авторы рекомендованных сборников, как правило, технологи общественного питания, имеющие практический опыт в организации дошкольного питания. Санитарные требования для дошкольных учреждений, в том числе относительно работы пищеблока, периодически изменяют и переиздают. При этом не следует автоматическая отмена всей действующей нормативной документации. Важно учитывать обновленные рекомендации и ограничения при использовании типовых меню, приведенных ранее изданных сборниках рецептур. При обнаружении расхождений — вносить изменения в действующую документацию ДОУ, в частности, в технологические карты. Сборник рецептур, как и любой источник информации, может содержать ошибки — от простых, в арифметических расчетах, до принципиальных, касающихся использования запрещенной технологии приготовления или некорректно указанных режимов тепловой обработки. Разрабатывая технологические карты питания в ДОУ на основе данных из сборника рецептур, важно на практике опробовать приведенные рекомендации по подготовке и закладке продуктов, технологическим процессам. Это позволит своевременно выявить недочеты. СанПиН указывает на важность соблюдения достоверности и технологической точности информации, представленной в технологических картах блюд для ДОУ. Одно из требований — соблюдение соответствия названия блюда его наименованию в сборнике рецептур. Еще одно важное требование касается описания в карте технологии приготовления блюд. Оно должно быть максимально подробным — с точными формулировками по кулинарным способам обработки и технологическим процессам. В технологическую карту вписывают точное время, температуру и другие параметры приготовления. Например, карты молочных блюд:. СанПиН четко обозначает продукты, не допустимые к использованию в меню ДОУ и, соответственно, к включению в технологические карты приготовления блюд по новому СанПиН. Проверку организации питания дошкольников в ДОУ могут осуществлять специально созданные комиссии, созданные из представителей муниципалитета, общественных организаций и родительского комитета. Высший надзорный орган, контролирующий питание дошколят — Роспотребнадзор. В случае выявления нарушений со стороны администрации дошкольного учреждения применяются санкции:. Степень ответственности за нарушения санитарных норм в рационе питания, технологии кулинарных процессов и разработке технологических карт блюд для детского сада регламентируется КоАП РФ. Вы сами выбираете удобное время для обучения! Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ. Настоящий сайт не является средством массовой информации. У меня есть пароль. Пароль отправлен на почту Ввести. Введите эл. Неверный логин или пароль. Неверный пароль. Введите пароль. Я тут впервые. Чтобы скачать документ, пожалуйста, зарегистрируйтесь. Регистрация на сайте бесплатна. Читайте в электронном журнале. Наши журналы Ввести код доступа. Плакаты и памятки для воспитателей и родителей!!! Как оценить работу педагогов по обучению детей ПДД. А еще Статьи Контроль качества питания. Темы: Контроль качества питания Документооборот. Содержание статьи: Значение технологической карты в меню детского сада Приготовление блюд в ДОУ и технологические карты по новому СанПиН Форма технологической карты блюд для детского сада Сборники рецептур питания в детском саду для технологических карт Правила внесения наименований блюд и кулинарных процессов в технологическую карту ДОУ Рекомендуемые продукты питания для дошкольников Продукты и блюда, запрещенные для питания воспитанников ДОУ Ответственность за нарушения в организации детского питания. Скачать примеры технологических карт приготовления блюд по новому СанПиН в формате. Скачать список рекомендованных сборников рецептур для ДОУ в формате. Скачайте документ в Справочной Системе Образование. Скачайте примеры технологических карт приготовления блюд по новому СанПиН архив. Обязательные заявления родителей, чтобы обезопасить работу детского сада в период эпидемии коронавируса. Правовая база. Налоговый кодекс Гражданский кодекс. Продукты и услуги партнеров. Адрес электронной почты. Я даю свое согласие на обработку моих персональных данных. Новости по теме. Отчет о результатах самообследования детского сада. Заявление о включении ребенка в дежурную группу. Как организовать работу дежурной группы детского сада в период нерабочих дней. План работы с педагогами на период самоизоляции. Пошаговый алгоритм. Статьи по теме. Приказ об утверждении номенклатуры дел. Приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность. Приказ об утверждении графика отпусков. Приказ о проведении тематического контроля. Меню в детском саду. Вопросы по теме. Как составить приказ по ГОСТу? Как правильно написать заявление на оплату одного дня больничного? Как правильно разработать положение о системе видеонаблюдения в ДОУ? Как сформировать компенсационное дело воспитанника в ДОУ? Какой пакет документов подтверждающий качество должен сопровождать мясо, овощи, муку при приеме в ДОУ? Получить демодоступ или сразу подписаться. Мобильная версия Рекламодателям Партнеры Интернет-магазин Обратная связь Контакты Официальные представители О портале Политика обработки персональных данных. Политика обработки персональных данных. Мы в соцсетях. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Посещая страницы сайта и предоставляя свои данные, вы позволяете нам предоставлять их сторонним партнерам. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет — установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.