Технологические карты блюд для детского сада по новому СанПиН

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>🔥🔥🔥(ЖМИ СЮДА)🔥🔥🔥<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

______________

Технологические карты блюд для детского сада по новому СанПиН

Технологические карты для ДОУ по приготовлению блюд по новому СанПиН

Технологические карты блюд для детского сада по новому СанПиН

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений

Технологические карты блюд для детского сада по новому СанПиН

Москва, с. Злобина, Н. Алоритм разработки перспективноо меню при оранизации питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Краснодар, с. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественноо питания при общеобразовательных школах. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественноо питания. Здобнов, В. Цыаненко, М. Бутерброды и салаты. Для приотовления холодных блюд в питании дошкольников используются свежие, квашеные и соленые овощи и астрономические товары в соответствии с Приложением 8 к СанПиН «Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных оранизациях». При обработке овощей должны быть соблюдены следующие требования п : Овощи сортируют, моют и очищают. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлаов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить наружные листы. Не допускается предварительное замачивание овощей. Овощи урожая прошлоо ода капусту, репчатый лук, корнеплоды и др. При кулинарной обработке овощей, для сохранения витаминов, следует соблюдать следующие правила: кожуру овощей чистят тонким слоем, очищают их непосредственно перед приотовлением, свежую зелень добавляют в отовые блюда во время раздачи. Изотовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Салаты заправляют непосредственно перед раздачей. В качестве заправки салатов следует использовать растительное масло. Использование сметаны и майонеза для заправки салатов не допускается. При перемешивании инредиентов, входящих в состав салата, необходимо пользоваться кухонным инвентарем, не касаясь продукта руками п. Потребительскую упаковку консервированных продуктов перед вскрытием промывают проточной водой и протирают ветошью п. Бутерброд аккуратно оформлен, вкус и запах сливочноо масла. Сверху укладывают кусочек сыра. Бутерброд аккуратно оформлен, вкус и запах сливочноо масла и сыра. Затем при непрерывном помешивании влить в орячее молоко и довести до кипения, кипятить 5 минут. Цвет светло-коричневый, аромат и вкус какао и кипячённоо молока, умеренно сладкий. Затем добавить чай. Настоять 5 минут. Не рекомендуется кипятить заваренный чай и длительно хранить на плите. Выдавать при температуре радусов. Цвет светло-коричневый, аромат и вкус чая, умеренно сладкий. Цвет светло-коричневый, аромат и вкус чая и молока, умеренно сладкий. Порошок кофейноо напитка соединить с сахаром, добавить немноо кипятка и растереть до однородной массы. Затем при непрерывном помешивании влить в кипящую смесь молока и воды, довести до кипения, кипятить 5 минут. Цвет светло-коричневый, аромат и вкус кофе сурроатноо умеренно сладкий. Заливают кипятком и варят минут, затем добавляют сахар и варят ещё минут при слабом кипении. Готовый компот охлаждают до комнатной температуры под закрытой крышкой. Отвар прозрачный. Цвет светло-коричневый или коричневый. Консистенция фруктов мякая. Вкус и запах свойственные набору продуктов, со специфическим ароматом вареных сухофруктов. Удаляют семена и семенные нёзда, нарезают дольками. В орячую воду кладут сахар, размешивают, доводят до кипения, проваривают минут. В подотовленный орячий сироп поружают фрукты и варят минут. Цвет компота прозрачный, соответствует набору фруктов. Вкус и запах свойственные набору продуктов. Фрукты должны сохранять форму нарезки. СанПиН п Фрукты, включая цитрусовые, промывают в условиях цеха первичной обработки овощей овощноо цеха , а затем вторично в условиях холодноо цеха в моечных ваннах. Крахмал разводят в небольшом количестве холодной кипяченой воды, вливают в отовый сироп, размешивают и доводят до кипения. Готовый кисель охлаждают до комнатной температуры под закрытой крышкой. Консистенция киселя вязкая, фруктов мякая. Цвет соответствует набору фруктов. Выдаётся в упаковке производителя. В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, варить минут, затем добавить вермишель, припущенные овощи, соль и варить до отовности минут. Овощи и вермишель сохранили форму, консистенция их мякая. Вкус и запах свойственный набору продуктов. Свеклу очистить, промыть, мелко нарезать или натереть на крупной тёрке. Тушить в небольшом количестве воды с добавлением томата в закрытой посуде в течение 30 минут, сначала на сильном оне, затем на тихом. В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, варить минут. Белокочанную капусту зачистить, промыть, нашинковать соломкой, добавить к картофелю и варить минут. Затем добавить тушеную свеклу, припущенные коренья, соль и варить до отовности. В отовый борщ положить сметану и дать вскипеть. Цвет бульона малиново-красный. Овощи сохранили форму нарезки, консистенция овощей мякая. Затем добавить тушеную овощи, томат, соль и варить до отовности. Цвет бульона красный. В кипящую воду положить рис, варить минут, затем добавить нарезанный кубиками картофель, варить минут. Ввести припущенные овощи, соль и варить до отовности минут. Овощи и рис сохранили форму, консистенция их мякая. Сварить рыбный бульон. В кипящий рыбный бульон положить мелко нарезанный картофель, сварить всё до отовности, соединить с отовыми тушёнными овощами и довести до кипения. Картофель мякий, цвет супа светло-жёлтый. Вкус и запах, свойственные продуктам с ароматом пассированных овощей и рыбы. В кипящий рыбный бульон положить мелко нарезанный картофель, сварить всё до отовности, соединить с отовыми тушёными овощами и довести до кипения. Сложить в кастрюлю, добавить воды, томат, сливочное масло, тушить, закрыв крышкой. Морковь, лук нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве воды с добавлением сливочноо масла. В кипящую воду кладут очищенный и нарезанный кубиками картофель, варят до полуотовности. Затем добавляют припущенные свеклу, лук, морковь. Варят до отовности. В отовый суп кладут сметану, доводят до кипения и свекольник отов. Овощи сохраняют правильную форму нарезки, не переварены, имеют мякую консистенцию, цвет блюда малиновый, вкус кисловато-сладкий. Не допустим привкус сырой свеклы. СанПиН п Очищенные картофель, корнеплоды и друие овощи во избежание их потемнения и высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 часов. Затем добавить нарезанный кубиками картофель. Ввести припущенные овощи в суп за минут до конца варки, добавив соль. Овощи сохранили форму, консистенция их мякая. Горох разварен. Пшено разварено. Отпускается с сухариками. Кода каша заустеет, довести до отовности при умеренном нареве, под закрытой крышкой. Сливочное масло растопить в отдельной посуде, прокипятить, добавить в отовую кашу, тщательно перемешать, снять с плиты. Зёрна крупы хорошо набухшие, разварены. Консистенция зёрен мякая. Цвет светлокоричневый. Вкус и запах свойственные набору продуктов без признаков вкуса приорелой каши. Готовые макароны откинуть на сито, дать стечь воде, затем заправить прокипячённым сливочным маслом, перемешать. Макаронные изделия хорошо набухшие, разварены. Консистенция мякая, без комков. Цвет, вкус и запах свойственные отварным макаронам. Комитет по образованию. Технолоическая карта Технолоическая карта 48 Наименование изделия: Каша рассыпчатая пшенная с фруктами Номер рецептуры: питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Моильный, В. С 1,5 до 3 лет объем порции. Технолоическая карта Технолоическая карта 27 Наименование изделия: Картофель отварной Номер рецептуры: питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Тутельян Брутто, Нетто,. Рецептура Белки Жиры Улеводы Энер. Клявиня 'Большой рецептурный кулинарный словарь'. Технолоическая карта Технолоическая карта 91 Наименование изделия: Соус молочный для подачи к блюду Номер рецептуры: питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Область применения Настоящая технологическая карта распространяется на щи из свежей капусты с картофелем, и реализуемый в общеобразовательных. Какао-напиток на молоке Наименование блюда: Какао-напиток на молоке Технологическая карта кулинарный рецепт Молоко 90 90 Какао-напиток быстрорастворимый 2. Технологическая карта 1 Наименование блюда: Суп «Кудрявый» со сметаной. Номер рецептуры: 80 Ясли картофель 45 0,90 0,18 7,34 34,65 9,00 новый урожай по Соус белый основной 2. Соус томатный 3. Соус молочный 4. Соус молочный сладкий 5. Соус молочный для запекания овощей, мяса, рыбы 6. Соус молочный густой для фарширования 7. Соус сметанный 8. Технологическая карта 1 Наименование блюда: Каша пшеничная молочная. Номер рецептуры: молоко 3,64 3,25 6,11 67,60 1,69 крупа пшеничка 15 15 1,73 0,20 10,19 49,35 0,00 итого 5,39 5,62 20, Павлова Т. Оранизация рациональноо питания детей в ДОУ. Задание 1: Ответьте на вопросы теста. Вариант,1-все нечетные вопросы Вариант 2- все четные вопросы Тема: «Технология приготовления супов» 1. В качестве жидкой основы для приготовления супов используют,. Технолоическая карта Технолоическая карта 77 Наименование изделия: Мясо тушеное с овощами в соусе Номер рецептуры: питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Технолоическая карта Технолоическая карта 1 Наименование изделия: Салат из орошка зелёноо консервированноо Номер рецептуры: 10 питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Технолоические карты на соусы даны с выходом на 1 к, так как в блюда и отдельно к ним идёт определённое количество соуса, указанное в рецептуре. На основании ТТК необходимо делать пересчет с учетом количества. Уважаемые коллеги! В Гомельской области в питании детей широко используют спаржевую фасоль, хорошие урожаи которой получают местные сельхозпроизводители. Предлагаем вам рецептуру и технологические карты. Москва, 2. Молочные блюда Творог кальцинированный. К холодному пастеризованному или кипяченому молоку добавить молочнокислый кальций или раствор хлористого кальция. Молоко размешать, нагреть до кипения, после чего. Могильного и Т. Технолоическая карта Наименование изделия Салат из зеленоо орошка Номер рецепту Наименование сборника рецептур Сборник технолоических нормативов Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий. Технологическая карта Багет с колбасой и сыром по сборнику рецептур: ТТК 38 Тесто дрожжевое 60 60 6 6 Колбаса вареная 11,5 11,25 1,15 1,12 Сыр твердый 11,7 11,25 1,17 1,12 Сметана 7,5 7,5 0,75 0,75 Масса. Рыба, запеченная под омлетом 2. Рыба, запеченная с картофелем 3. Рыба на овощной подушке Рыба, запеченная под омлетом на 1 порцию, в гр. Рыба горбуша, минтай 96, мука 2, масло растительное. Донская Балка Шелар С. Приказ от г. Примерное меню и пищевой ценности приготовляемых блюд Сезон: осенне-зимний Возрастная категория: лет рец. Прием пищи, наименование блюда Масса порции гр Пищевые вещества г Энергетиче ская ценность. Спирово Е. Спирово год Источники рецептуры:. Картофель ,0 85,5 11,40 8,55 Молоко 15,8. Первые блюда, приготовленные в микроволновке Суп с кальмарами и рисом Вода 4 стакана, кальмары г, картофель 2 шт. Салаты из сырых и вареных овощей подают к мясным и рыбным блюдам. Технолоическая карта Технолоическая карта 67 Наименование изделия: Пудин из твороа запеченный Номер рецептуры: питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Тутельян Брутто,. Борщ 2. Борщ с капустой и картофелем 3. Борщ с картофелем 4. Щи из свежей капусты с картофелем 5. Щи из квашеной капусты с картофелем 6. Щи по-уральски с крупой 7. Рассольник 8. Рассольник домашний 9. Летне-осенний сезон 1 Завтрак Суп молочный с макар. Рецептура 0. Прием пищи Завтрак День 1-ый, понедельник брутто нетто Выход Пищевые вещества г Энергетическая Б Ж У ценность ккал Макароны, запеченные с сыром - макаронные 50 50 изделия - сыр 8 8 выход Бутерброд. Закуска из жареной рыбы и редиса г филе хека, г редиса, г огурцов, г листового салата, г майонеза, 50 г зеленого лука, 20 г панировочных сухарей, 40 мл растительного масла, соль. Технологическая карта Л Наименование изделия: Чай-заварка для техкарты «Чай с лимоном» Номер рецептуры: Чай высшего или первого сорта сухой - 0,,5 Вода - Выход на 1 порцию - Возрастная категория: лет рец. Овощи по сезону 60 0,7 0,1 2,85 19,4. Возрастная категория: 11 и старше рец. Примерное десятидневное рекомендованное меню для питания детей раннего и дошкольного возраста лет Прием пищи рецептуры Наименование блюда. Технолоическая карта Технолоическая карта 60 Наименование изделия: Омлет с зелёным орошком Номер рецептуры: питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Войти Регистрация. Размер: px. Начинать показ со страницы:. Показать еще. Похожие документы. Тутельян Подробнее. Вес брутто, г Комитет по образованию. С 1,5 до 3 лет объем порции Подробнее. Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 40 гр. Вес брутто, Вес нетто, г Вес брутто, Вес нетто, г Комитет по образованию. Тутельян Брутто, Нетто, Подробнее. Галки рыбные Рецептура Каша геркулесовая молочная жидкая Рецептура Технологическая карта Белки Жиры Улеводы Энер. Издательство:Аропромиздат Подробнее. Каша молочная рисовая жидкая Рецептура Витамины В12, мкг. С, мг. В9, мкг. Область применения Настоящая технологическая карта распространяется на щи из свежей капусты с картофелем, и реализуемый в общеобразовательных Подробнее. Какао-напиток на молоке Какао-напиток на молоке Наименование блюда: Какао-напиток на молоке Технологическая карта кулинарный рецепт Молоко 90 90 Какао-напиток быстрорастворимый 2. Каша молочная кукурузная жидкая Рецептура Технологическая карта 1 Технологическая карта 1 Наименование блюда: Суп «Кудрявый» со сметаной. Суп рыбный. Расход сырья и полуфабрикатов 1 порция. СОУСЫ 1. Соус 1. Соус Подробнее. Технологическая карта 1. Сад Технологическая карта 1 Наименование блюда: Каша пшеничная молочная. Номер рецептуры: молоко 3,64 3,25 6,11 67,60 1,69 крупа пшеничка 15 15 1,73 0,20 10,19 49,35 0,00 итого 5,39 5,62 20,33 Подробнее. Норма расхода продуктов на порцию массой нетто г. Тема: «Технология приготовления супов» Задание 1: Ответьте на вопросы теста. В качестве жидкой основы для приготовления супов используют, Подробнее. Каша перловая молочная жидкая Рецептура Каша молочная манная жидкая с маслом Рецептура Пудинг творожно-яблочный с соусом молочным Рецептура Технологические карты на соусы даны с выходом на 1 кг, так как в блюда и отдельно к ним идёт определённое количество соуса, указанное в рецептуре. На основании ТТК необходимо делать пересчет с учетом количества Подробнее. Морковь со спаржевой фасолью в молочном соусе Уважаемые коллеги! Предлагаем вам рецептуру и технологические карты Подробнее. Каша молочная пшенная жидкая Рецептура Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергет. Рецептура и способы приготовления блюд для детей первого года жизни Молочные блюда Творог кальцинированный. Молоко размешать, нагреть до кипения, после чего Подробнее. Химический состав данного блюда Технолоическая карта Наименование изделия Салат из зеленоо орошка Номер рецепту Наименование сборника рецептур Сборник технолоических нормативов Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий Подробнее. Макароны, запеченные с сыром Рецептура Технологическая карта. Багет с колбасой и сыром по сборнику рецептур: ТТК 38 Расход сырья и полуфабрикатов 1 по рция порций Наименования сырья Технологическая карта Багет с колбасой и сыром по сборнику рецептур: ТТК 38 Тесто дрожжевое 60 60 6 6 Колбаса вареная 11,5 11,25 1,15 1,12 Сыр твердый 11,7 11,25 1,17 1,12 Сметана 7,5 7,5 0,75 0,75 Масса Подробнее. Продовольственное Подробнее. Рыба горбуша, минтай 96, мука 2, масло растительное Подробнее. Каша молочная манная жидкая Рецептура Каша молочная 'Дружба' Рецептура Шелар С. Рацион питания для детей ; лет с часовым пребыванием в ДОУ 1 Рацион питания для детей ; лет с часовым пребыванием в ДОУ День: 1 Возрастная категория: ; рецеп туры Прием пищи, наименование блюда Масса брутто,г Масса нетто,г Завтрак 1 9 1. Салат Подробнее. Примерное меню и пищевой ценности приготовляемых блюд. Пищевые вещества г Энергетиче ская ценность ккал 1 день Примерное меню и пищевой ценности приготовляемых блюд Сезон: осенне-зимний Возрастная категория: лет рец. Прием пищи, наименование блюда Масса порции гр Пищевые вещества г Энергетиче ская ценность Подробнее. Рыба запеченая под омлетом Рецептура Технологическая карта кулинарного изделия блюда наименование предприятия 3 Технологическая карта кулинарного изделия блюда Наименование кулинарного изделия блюда : Кефир Номер рецептуры: Наименование сборника рецептур: Расход сырья и полуфабрикатов Подробнее. Спирово год Источники рецептуры: Подробнее. Картофель ,0 85,5 11,40 8,55 Молоко 15,8 Подробнее. Наименование сырья. Расход сырья и полуфабрикатов. Брутто, г Нетто, г Брутто, г Нетто, г. Молоко с м. Первые блюда, приготовленные в микроволновке. Суп с кальмарами и рисом Первые блюда, приготовленные в микроволновке Суп с кальмарами и рисом Вода 4 стакана, кальмары г, картофель 2 шт. Книга Илья Мельников. Вкусный салат скачана с jokibook. Вкусный салат. Приготовленные Подробнее. Тутельян Брутто, Подробнее. Компоновка блюд меню 1,5 3 года. Расход сырья и полуфабрикатов сырья. Плов фруктовый Рецептура 0. Котлеты, биточки, шницели Комитет по образованию. День 1-ый, понедельник. Блюда из хека Способ приготовления Закуска из жареной рыбы и редиса г филе хека, г редиса, г огурцов, г листового салата, г майонеза, 50 г зеленого лука, 20 г панировочных сухарей, 40 мл растительного масла, соль. Редис Подробнее. Примерное десятидневное рекомендованное меню для питания детей раннего и дошкольного возраста лет Примерное десятидневное рекомендованное меню для питания детей раннего и дошкольного возраста лет Прием пищи рецептуры Наименование блюда Выход Пищевые вещества г ЭЦ Б Ж У Витамин С Неделя первая Подробнее. Химический состав данного блюда. Витамины мг. Жиры г. Брутто Нетто Брутто Нетто - 0,,5 Технологическая карта Л Наименование изделия: Чай-заварка для техкарты «Чай с лимоном» Номер рецептуры: Чай высшего или первого сорта сухой - 0,,5 Вода - Выход на 1 порцию - Подробнее. День - 1й. Пищевые вещества г Энерге. Прием пищи, наименование блюда порций. Овощи по сезону 60 0,7 0,1 2,85 19,4 Подробнее. Пищевые вещества г Энерге Возрастная категория: 11 и старше рец. Примерное десятидневное рекомендованное меню для питания детей раннего и дошкольного возраста лет Прием пищи рецептуры Наименование блюда Подробнее. To make this website work, we log user data and share it with processors. To use this website, you must agree to our Privacy Policy , including cookie policy. I agree.

Купить Скорость (Ск Альфа-ПВП) через телеграмм в Бишкеке

Закладки Героина в Пушкино

Технологические карты блюд для детского сада по новому СанПиН

Спайс самара

Москва Нижегородский купить METHADONE

Купить спайс закладкой в омске