Технологическая схема производства риса
Технологическая схема производства рисаСкачать файл - Технологическая схема производства риса
По этой схеме поступающую в цех крупу очищают от примесей на зерновом сепараторе 1, взвешивают на автоматических весах D 2, тщательно отмывают от минеральных примесей на зерномоечной машине 3, пропаривают острым паром в шнековых пропаривателях непрерывного действия 4 и сушат на ленточной сушилке 5, этим заканчивается этап подготовки крупы к помолу. Высушенную крупу размалывают в муку по схеме простого помола на вальцовых станках 6 с вымолом на жерновом поставе 7 и рассевают на рассеве 8. Очистку и мойку крупы проводят по технологическим режимам, принятым в производстве сухих отваров круп, соответственно на зерновом сепараторе и зерномоечной машине. В целях инактивации ферментов, что повышает стойкость продукта при хранении, после мойки крупу пропаривают на непрерывно работающем пропаривателе см. Одновременно с инактивацией ферментов при пропаривании крупы наблюдается изменение пищевых веществ клейстеризация крахмала и денатурация белков , что подробно рассмотрено в разделе 'Пищевые концентраты обеденных блюд'. Рисовую и гречневую крупу иногда сушат, не пропаривая, но рекомендовать это все-таки нельзя. Для овсяной крупы во всех случаях пропарка перед сушкой обязательна. Сушить пропаренную крупу можно на сушилках различных систем. Хорошие результаты получают на ленточных сушилках СПК и СПК Снижение температуры теплоносителя ведет к удлинению процесса сушки. Кроме температуры теплоносителя, существенную роль в интенсификации процесса сушки играет обмен воздуха в сушилке. Эти вопросы подробно рассмотрены в главе 3 при описании производства варено-сушеных круп. Для охлаждения крупы используют пятую ленту сушилки или при работе на сушилках других систем охладительные колонки. Для риса и гречневой крупы допускается более упрощенная схема, так как размол их осуществляется легко. Крупа, подготовленная к помолу, поступает на первую половину вальцового станка, на котором установлены валки с нарезкой рифлей на 1 см. Сход с сит после контрольного просева передают на помол на жерновой постав, а проход собирают как готовый продукт в бункер, откуда его направляют дальше. Перед каждым проходом на размол и рассев продукт обязательно пропускают через магнитные заграждения. Необходимо, чтобы по степени помола диетическая мука удовлетворяла следующим требованиям: Главная Как экономить на покупке продуктов в интернете? Здоровые продукты в интернете Ягоды годжи Какао-бобы Кокосовое масло Водоросль спирулина Семена чиа Гуарана Хлорелла Иван чай Амарант Зелёный кофе Киноа Кэроб семена рожкового дерева Полба Макадамия орех Масло ши Черный тмин Аргановое масло Нони Перуанская мака Кокосовый сахар Ягоды асаи Ягоды каму-каму Порошок из побегов ячменя Гриб Рейши Орех пекан Ацерола Масло моринги Проращивание. Технология производства продуктов питания из картофеля Технология производства замороженных продуктов Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков Технология производства вин и коньяков Технология производства рыбных кулинарных изделий Технология производства пищевых концентратов Сырье для производства пищевых концентратов Вещества, улучшающие вкусовые достоинства концентратов Классификация пищевых концентратов обеденных блюд Крупы, не требующие варки Плодовые и ягодные экстракты Белковые гидролизаты Пищевые концентраты первых и вторых обеденных блюд Производство брикетированных концентратов Производство овощных концентратов обеденных блюд Производство пищевых концентратов сладких блюд десертов Производство концентратов кулинарных соусов Сухие продукты детского и диетического питания Производство диетической муки Овсяные диетические продукты Продукты из кукурузы, пшеницы и других зерновых сухие завтраки Производство взорванных зерен экструдатов Кофе и напитки, заменяющие кофе Полуфабрикаты мучных изделий Общие сведения о пищевых концентратах Сушеное мясо Технология производства кондитерских изделий Технология производства шоколадных изделий Технология производства пива Технология производства мясных полуфабрикатов и пельменей Технология производства мармелада и пастилы Технология производства домашнего сыра. Производство диетической муки Технологическая схема производства диетической муки Технологическая схема производства диетической муки представлена на рис. Технологическая схема производства диетической муки. Подготовка крупы к помолу. Помол крупы Высушенную и охлажденную крупу размалывают по схеме простого помола. Здоровые продукты в интернете. Главная Технология производства пищевых концентратов Производство диетической муки Технологическая схема производства диетической муки.
Производство диетической муки
Мод сталкера история снайпера ловушка судьбы
Быстрая помощь студентам
Образец постановления об уточнении наименования объекта
Где контекстное меню windows 10
Характеристика водителя образец
Гидротермическая обработка риса
Сколько стоит установить гильзы в крыше
Как работает паспортный стол жигулевск г 1