Технологическая карта вафельного теста
Технологическая карта вафельного тестаСкачать файл - Технологическая карта вафельного теста
Дипломная работа - Приготовление вафельного теста для ПТУ - файл n1. Мука, Сахар-песок или сахарная пудра, Ванильная пудра, Вода, Яйца желтки , Сода питьевая, Масло сливочное, Выход: Продолжительность замеса, влажность теста, температура теста, дозировка, произ-ть месильных машин. Относит-я влажность воздуха, температура помещения, время выстойки, темп-ра листов после выстойки. Относительная влажность воздуха, температура помещения, скорость движения воздуха, время выстойки, температура пластов. Яйца растереть добела с сахаром, добавить сметану, растопленное теплое масло, смешать и влить в муку небольшими порциями чтобы не образовались комки. Жидкое тесто вылить ложкой на специальные чугунные щипцы или пресс, зажать его между плитами пресса и выпекать по 3—4 минуты с каждой стороны. Полученную горячую вафлю снять, накрутить на деревянную палочку сечением в 1,5—2см. Через полминуты снять застывшую вафлю-трубку и начинить любым горячим кремом, чтобы он прочно прилип к стенкам ее. Наполнители бывают сливочные, шоколадные, ореховые, фруктовые. Вафли можно не свертывать, а располагать горизонтально-многослойно, перемежая начинкой. Форма прямоугольная или круглая. Окраска равномерная, толщина не выше 8 мм. Яйца взбить с сахаром. Добавить ванильный сахар, сахарную пудру и растопленное сливочное масло — все взбивать миксером на небольшой скорости до однородности. Вафельницу хорошо нагреть, смазать растительным маслом обе полуформы. На нижнюю полуформу налить 3—4 столовых ложки теста, закрыть вафельницу и за ручки сжать крышки при этом начнется интенсивное выделение пара — будьте осторожны, чтобы не обжечься! Через 1—3 минуты открыть вафельницу, аккуратно снять вафлю и сразу же свернуть ее трубочкой сворачивать нужно, пока она еще горячая, т. Готовые вафли выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Окраска равномерная, толщина не выше 5 мм. Дрожжи растереть, чтобы они стали жидкими, и перемешать с теплой водой, молоком и солью. Полученную смесь постепенно ввести в просеянную муку. Добавить растопленное сливочное масло и взбивать массу, пока она не станет однородной и гладкой. Приготовленное таким образом тесто поставить в теплое место на минут для подъема, и затем выпекать. Окраска равномерная, толщина 10—15 мм. Разогреть дyховкy до градусов. Растопить масло в кастрюле. Охлаждать до тех поp, пока масло не станет чуть теплым. Взбить в отдельной посуде остальные ингpидиенты. Помешивая, добавить теплое масло и мешать до получения однородной массы. Hа противень вылить 3 ст. Hа каждом противне должно поместиться 2 вафли. Запекать в духовке 12—15 минут. Достать вафли из духовки. Снять их с противня лопаточкой. Завеpнyть каждую вафлю вокpyг pyчки деревянной ложки, чтобы получились 'сигары'. В костpюле с двойным дном pастопить г полусладкого шоколада и обмакнyть в него 'сигаpы' обоими концами. Вафельные 'сигары' можно подавать с мороженым или пудингом.
Приготовление вафельного теста
Самый лучший отдыхв турции где
Вафли №152
Размеры волнового шифера старого образца
Инструкция по применению алмадез
Приготовление вафельного теста.
Карла маркса 61 тольятти на карте
Рамки для оформления текста для мальчиков
Йогурт из наринэ в мультиварке
Рубрики
Стихи о городе чайковский для детей